Buongiorno a tutti, oggi vi propongo un piatto povero ma eccezionale della tradizione contadina che mi piace da impazzire… la minestra di riso e castagne al latte. Questo primo piatto è cremosissimo, gustoso e molto semplice da preparare ed è un classico comfort food… immaginatelo fumante davanti ad un camino acceso e non potete non aver voglia di prepararlo 😉 . Per questa ricetta ho utilizzato l’ottimo riso Vialone Nano Berneri, perfetto per le minestre… e non solo!! Ora passiamo alla ricetta…
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa fate lessare in abbondante acqua salata le castagne per circa 30 minuti e una volta cotte, sbucciatele, togliete la pellicina e pesatene 120 g circa.
Ora versate in una casseruola l’acqua, il latte, le castagne, l’alloro e un poco di sale dopodiché portate a bollore. A questo punto togliete le foglie di alloro poi aggiungete il riso e fatelo cuocere per circa 15 minuti.
Ultimata la cottura del riso, unite il burro e aggiustate di sale a piacere.
La vostra minestra di riso e castagne al latte è pronta da servire… buon appetito!!
Vi consiglio di mettere a bagno le castagne in acqua tiepida per un paio d’ore, prima di farle cuocere, per avere più probabilità che la pellicina si tolga facilmente.
Dosi variate per porzioni