Oggi in assoluto il mio risotto preferito RISOTTO CREMA DI ZUCCA BURRATA E STRACCIATELLA. Se ancora non avete provato a farlo rimediate subito perchè ne rimarrete davvero estasiati. Anni fa non consideravo questo ingrediente ossia la zucca nelle mie ricette, invece mi sono resa conto usandola in tante preparazioni sia dolci che salate che con la zucca si possono realizzare dei veri e propri capolavori, e questo risotto ne è la prova assoluta. Di una cremosità incredibile dovuta alla zucca passata al minipiner e alla crema di stracciatella, per poi terminare con una burrata di andria spettacolare e questa polvere croccante di speck che da al piatto quel tocco in più che non guasta. Qui di seguito la ricetta

ingredienti Risotto crema di zucca burrata e stracciatella

320 g riso Carnaroli

400 g burrata (4 burrate)

200 g stracciatella

500 g zucca

400 g speck

1 l brodo vegetale

¹/₂ cipolla

1 noce burro

q.b. olio extravergine d’oliva

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800,16 Kcal

calorie per porzione

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Energia 800,16 (Kcal)
Carboidrati 62,63 (g) di cui Zuccheri 5,33 (g)
Proteine 47,07 (g)
Grassi 39,92 (g) di cui saturi 14,91 (g)di cui insaturi 13,28 (g)
Fibre 1,34 (g)
Sodio 2.262,62 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov