Oggi vi parlo di uno dei piatti più amati in assoluto.. la CARBONARA CREMOSA PERFETTA CONSIGLI E SEGRETI. Eh si , perchè può sembrare un piatto semplice da realizzare , ma in effetti non lo è. Il primo consiglio che vi do è quello di usare gli ingredienti doc, ossia guanciale e non pancetta , pecorino romano, usare assolutamente solo tuorli e non uova intere, pepe nero macinato al momento. Assolutamente nient’altro.. Dico questo perchè c’è chi aggiunge la panna, per me un sacrilegio . Non aggiungo olio evo in quanto uso il grasso che esce dal guanciale in cottura.Per ottenere una carbonara cremosa la maestria sta nell’aggiungere acqua di cottura della pasta al punto giusto.. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
- 320 gSpaghetti
- 100 gGuanciale
- 40 gPecorino romano
- 4Tuorli
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Procedere con la realizzazione della nostra Carbonara cremosa perfetta consigli e segreti
La prima cosa da fare è tagliare il guanciale togliendo prima la cotenna. Potete tagliarla o a strisce o a cubetti come preferite. (1)
Buttare subito i nostri spaghetti in acqua bollente salata. (2)
Pubblicità In una coppa sbattere leggermente i tuorli con una forchetta ,aggiungere il pecorino (3)e macinare del pepe nero (4) . Miscelare fino a togliere bene i grumi del formaggio (5)
In una padella senza aggiungere olio cuocere il nostro guanciale(6) fino a farlo diventare croccante.(7) Rilascerà tutto il grasso
Pubblicità A questo punto aggiungere un pò di acqua di cottura al guanciale scolare gli spaghetti(8), avendo l’accortezza di lasciare da parte l’acqua di cottura dovesse servirci.
Saltare in padella con il guanciale gli spaghetti . (9)
Spegnere il fuoco(mi raccomando essenziale per la buona riuscita della ricetta) e versare il composto di uova e pecorino dentro. (10)
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Saltare fino a farlo diventare cremoso e se dovesse servire aggiungere ancora un pò di acqua di cottura della pasta.
Servire immediatamente nei piatti con una bella macinata di pepe e pecorino. La nostra Carbonara cremosa perfetta è pronta per essere gustata
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Note
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