Impasto base per i rustici da festa, pizzette, hot dog e calzoni. Morbidi e versatili.
Ingredienti
Per l’impasto
- 400 gfarina Manitoba
- 100 gFiocchi di patate
- 25 gzucchero
- 10 gsale
- 40 mlolio di semi
- 410 mllatte
- 8 glievito di birra fresco
Per il condimento
- 400 gpolpa di pomodoro
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.wurstel
- 1tuorlo
- q.b.latte
- 1mozzarella
Strumenti
- Pennello da cucina
Preparazione
L’impasto
In una ciotola mettiamo la farina, i fiocchi di patate, il lievito sbriciolato, lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo l’olio, il latte, il sale ed impastiamo per 5-6 minuti fino ad avere un panetto liscio e sodo. Formiamo una pagnotta, mettiamola in una ciotola cosparsa con poca farina, tagliamo una croce sul l’impasto e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare fino al raddoppio. Dividiamo in pezzi da 45-55 g ciascuno.
Le pizzette
Prendiamo un pezzetto e diamogli una forma circolare, stendiamolo con il palmo della mano, cercando di non schiacciare i bordi, trasferiamo il disco di impasto su una teglia con carta forno. Continuiamo allo stesso modo con gli altri pezzetti. Facciamo lievitare ancora le pizzette in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
In una scodellina mescoliamo la polpa di pomodoro con il sale, condiamo le pizzette ed aggiungiamo un filo d’olio. Scaldiamo il forno statico a 250 gradi ed inforniamo le pizzette, verso metà cottura aggiungiamo una fetta di mozzarella, dovranno essere belle dorate.
Gli hot dog
Stendiamo ogni pezzetto di impasto formando dei lunghi cordoni, sottili come una penna ed avvolgiamolo intorno al würstel. Sbattiamo il tuorlo con un po’ di latte e con l’aiuto di un pennello da cucina spennelliamo gli hot dog in ogni lato. Disponiamoli, ben distanziati, in una teglia con carta forno e facciamo lievitare in forno spento con la luce accesa per 30-40 minuti.
Cuociamo in forno statico a 250 gradi fino a doratura.