fennel salad Archivi - un Italiano in cucina...a Bucarest

la pasta alla Vodka è stato uno dei must della cucina degli anni ’80. Pochi ingredienti, cipolla, pancetta affumicata, pomodoro e panna, creavano un piatto veloce da realizzare e gustoso da mangiare. Oggi per me la questa pasta alla Vodka rappresenta una evoluzione, cambiano gli…

11 Gen 201711 Gen 2017

insalata di mango e finocchi con merluzzo croccante

antipasti secondi di pesce

una insalata di mango e finocchi davvero strepitosa! Protagonisti indiscussi della mia tavola invernale, ho imparato che dei finocchi non si usa soltanto il frutto, ma anche la barba, quelle foglioline verdi, ottime per insaporire piatti di pesce o insalate. Fresca, dolce, decisa, questa insalata…

7 Ott 201611 Gen 2017

finocchi caramellati in cocotte con feta e salsa di olive nere

antipasti cucina vegetariana e vegana

finalmente arrivano i finocchi e li facciamo diversamente. Non solo crudi in insalata, lessati o gratinati al forno, quindi? Ho pensato ad una preparazione calda, diversa, saporita, vegetariana, leggera… e allora ho scelto di sfruttare i loro zuccheri naturali e farli caramellare. Arrostiti in padella…

3 Mar 201611 Gen 2017

torretta di barbabietola e caprino con finocchio e zest di limone

antipasti

torretta di barbabietola e caprino con finocchio e zest di limone, ovvero un antipasto dove la rapa rossa si veste in abito da sera! Semplice ma di grande effetto, questo piatto è il risultato della ricerca di un nuovo modo di utilizzare la rapa rossa.…

15 Gen 201611 Gen 2017

spaghetti con finocchio caramellato e tonno

primi veloci

spaghetti con finocchio caramellato e tonno all’olio, il pomodorino secco e i capperi sotto sale. Un piatto nato dalla voglia di far vedere ad alcuni amici di qui, quando sia versatile il finocchio. Nonostante si trovi con una certa facilità nei supermercati, il finocchio viene…

29 Dic 201515 Nov 2016

insalata di finocchi con cavolo rapa mela verde e mela rossa

antipasti cucina vegetariana e vegana

questa insalata di finocchi con cavolo rapa marinato, mela verde e mela rossa l’ho trovata veramente interessante. Di inspirazione anglo-sassone, vuole essere una variante nordica della più siciliana insalata di finocchi con arancia, olive verdi e capperi, anche lei un vero jolly, light, detox, vegan. Piacevoli…

24 Nov 201511 Gen 2017

risotto mantecato al finocchio con arancia e olive nere

risotti cremosi

questo risotto mantecato al finocchio con arancia e olive lo preparato perché mi rallegrava l’idea di un risotto, piatto tipico del nord Italia, cucinato con tutti gli ingredienti del sud… anzi della sicilianissima insalata di finocchio e arance. Dopo avere provato a mantecare il risotto…

13 Nov 201511 Gen 2017

crema di finocchi con radice di prezzemolo e coste di sedano

cucina vegetariana e vegana zuppe e vellutate

questa è una crema di finocchi veramente detox! La prima volta che l’ho mangiata l’ho trovata ottima, la seconda volta mi ha conquistato… ero alla ricerca di qualcosa di diverso, ma altrettanto buono, dell’insalata di finocchi, olive verdi e arance, per me un amarcord. Ed…

10 Set 201511 Gen 2017

insalata di finocchi con mela verde e blue cheese

antipasti

veramente interessante questa insalata di finocchi che abbina mela, sedano e blue cheese, che vuole essere la proposta nordica e un po’ più autunnale della più sicula e primaverile insalata di finocchi con arancio e capperi, che abbiamo già provato in passato. Di ispirazione anglosassone,…

7 Lug 20154 Nov 2016

finocchi in insalata con arance, olive cunzate e pepe di sichuan

antipasti cucina vegetariana e vegana

questa insalata di finocchi e arance, con olive cunzate, ovvero schiacciate e condite con peperoncino e origano, mi porta alla mente una bellissima vacanza estiva in Sicilia alla scoperta del Barocco Siciliano. Noto, che ne è la capitale, non solo per la sua cattedrale, ma anche…

Tag: fennel salad

pasta alla Vodka con storione affumicato e finocchio stufato

insalata di mango e finocchi con merluzzo croccante

finocchi caramellati in cocotte con feta e salsa di olive nere

torretta di barbabietola e caprino con finocchio e zest di limone

spaghetti con finocchio caramellato e tonno

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risotto mantecato al finocchio con arancia e olive nere

crema di finocchi con radice di prezzemolo e coste di sedano

insalata di finocchi con mela verde e blue cheese

finocchi in insalata con arance, olive cunzate e pepe di sichuan