Sacca di tacchino ripiena

Sacca di tacchino ripiena riempita di farcia al macinato e carote con una crema deliziosa che accompagna la carne, difficoltà di realizzazione media.

Mio padre ha comprato un tacchino grande ma non per farlo arrosto ma per tagliarlo e ricavarne pezzi da surgelare ed alcuni da mangiare freschi, quindi mi ha tagliato un bel petto di tacchino di circa 2 kg, visto che purtroppo non gli è venuto benissimo il taglio e la carne era spessa ho pensato di fare una variante al classico involtino ho preso il petto bello spesso diviso in 4 parti di cui una più grande e poi ho tagliato a sacca riempita e ho cucito i laterali sotto trovate la ricetta. Questa è una ricetta anche per celiaci. Ditemi che ne pensate! Magari potrebbe essere una bella variante per un pranzo di Natale anche per i nostri amici celiaci! La mia cognatina ha gradito molto!

Ho provato a fare una “sacca” ripiena chiamata così perché era bella cicciotta! ma in realtà è una tasca ripiena

Sacca di tacchino ripiena 

Costo: basso

Difficoltà: facile/media

Tempo: 1 ora e mezza 

Gruppo ricette: I Secondi – La carne

Ingredienti per circa 8 persone:

• 2 kg circa di petto di tacchino in un unico pezzo o direttamente in 4 pezzi grandi e spessi almeno 3 cm
• 600 gr circa di macinato misto
• 2 carote medie
• 3 cucchiai di parmigiano 
• qualche bacca di ginepro
• insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto (ho usato questo tipo perché mi piace il sapore che lascia)
• 1 cucchiaio di farina di riso (al posto del pangrattato)
• 1 bicchiere di vino bianco da cucina
• 2 spicchi di aglio
• olio evo
• sale e pepe qb

Preparazione Sacca di tacchino ripiena:

1. Prendere il tacchino e lasciare da parte circa 80/100 gr di petto e tagliarlo a cubetti, dividere il resto in 4 sacche oppure comprarlo già a pezzi divisi e tagliare al centro della fetta come a creare una tasca senza tagliare fino in fondo lasciare dei bordi di almeno 2 cm per lato e solo da un lato deve restare aperto completamente per farcirlo.
2. In una ciotola unire il macinato la farina di riso ed un pizzico di pepe e salare, unire la carota prima pelata e poi grattugiata a trama grande, unire anche il petto di tacchino a cubetti ed amalgamare bene. 
3. Farcire ogni singola sacca con il composto di macinato e pressare bene così da compattare.
4. Chiudere con ago e filo oppure con uno stuzzicadenti grande ma bisogna chiuderlo bene, oppure una retina per arrosti.
5. Se avete una padella grande potete cuocere tutto insieme altrimenti cuocete in 2 padelle separate.
6. Nella padella unire almeno 3/4 cucchiai di olio (se due padelle 3 cucchiai a padella) far rosolare uno spicchio di aglio quando è dorato unire il tacchino e far rosolare ambo i lati, quando è rosolato togliere l’aglio e unire le bacche di ginepro, lasciare insaporire per pochissimo e poi sfumare con il vino bianco da cucina.
7. Cuocere a recipiente chiuso per 25/30 minuti a fiamma medio/bassa girando almeno una volta, salare ed unire anche poco insaporitore per carni, portare a termine cottura fino a far ritirare la salsa di cottura.
8. Se si ritira troppo la salsa potete unire pochissima acqua o altro vino bianco. 

Inoltre ho servito la carne con una deliziosa salsa al vino rosso, al prossimo appuntamento anche la ricetta anche della salsa.

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