Costine di maiale con verza e patate un piatto unico e sostanzioso con verdura stufata in padella con carne di maiale precedentemente rosolata.
Questo piatto lo preparava sempre mio padre, un’altra ricetta che ci preparava spesso era la sua variante con cavolo verza e salsiccia. Erano uno di quei cavalli di battaglia invernali che non mancavano mai. In realtà mio padre comprava le costine grandi, io non le ho trovate e mi sono adattata con quelle piccoline. Quelle grandi sono più succose e grasse, una vera delizia per il palato!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle costine di maiale con verza e patate:
Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti, versale in acqua fredda.
Stacca le foglie di verza dal torsolo, lavale una per una e tagliale a listarelle grandi.
Versale in acqua con le patate e nel frattempo metti a bollire l’acqua per la verdura.
Quando l’acqua bolle, scola la verdura e le patate e versale nella casseruola. Abbassa il tutto con il forchettone per la pasta.
Fai cuocere fino a quando diventano tenere.
Cottura delle costine di maiale:
Nel frattempo sbuccia uno spicchio d’aglio, versalo in una casseruola con un filo d’olio e fai rosolare.
Aggiungi la carne, fai rosolare e poi sfuma con il vino bianco da cucina.
Regola di sale e gira la carne. Fai evaporare, copri e cuoci per circa 20 minuti.
Preparazione finale del piatto:
Quando la carne è rosolata, scola il cavolo verza con le patate e versali nella casseruola con la carne.
Regola di sale (oppure regola di sale prima che l’acqua bolle), aggiungi 1 mestolo di acqua di cottura, copri e fai ritirare.
Quando l’acqua si è ritirata la verza stufata con patate e costine è pronta.
Servi subito.
Varianti verza con costine di maiale e patate:
Al posto delle costine puoi mettere sia la salsiccia intera, che sbriciolata. Provale con la salsiccia di fegato, sono deliziose!
Inoltre puoi anche unire la salsiccia e le costine oppure preparare i due piatti separatamente e mangiarli affiancati.
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