Un classico della cucina italiana, il pollo al forno con le patate è amato da grandi e piccini, per ottenere una carne tenera che si scioglie in bocca, servono piccoli accorgimenti e potrai realizzare un pollo al forno perfetto e succulento.
A casa mia lo prepariamo molto spesso questo secondo piatto a base di carne, mio fratello Marco ne è ghiottissimo! Ultimamente mi è capitato di sentire persone che non sanno fare il pollo, ed eccomi qua, ti aiuto a capire come si fa un pollo gustoso e facile da preparare, con i consigli della nonna.
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Ingredienti per il pollo al forno con patate:
Strumenti
Preparazione del pollo al forno con patate:
Sbuccia le patate, lavale e tagliarle a tocchetti o a spicchi, metteli a bagno in acqua per 30 minuti.
Togli i residui di piume dal pollo, meglio se lo passi sulla fiamma, lavalo e mettilo in acqua per 30 minuti con succo di limone e quello che resta del limone.
Scolare sia pollo che le patate, rivesti la base della leccarda del forno da forno con la carta forno. Adagia il pollo sopra di essa e unisci le patate, regola di sale, (al posto del sale puoi utilizzare anche un dado di carne o un insaporitore a base di spezie).
Spezia a piacere (pepe timo, rosmarino, quello che più vi piace ma il classico è il rosmarino), ed irrora con olio d’oliva, aggiungi uno spicchio di aglio.
Spargi uniformemente le spezie aiutandoti con le mani, ed insaporisci anche le patate.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200° circa per 40/50 minuti (dipende molto dal forno) girando il pollo almeno 2 volte, e facendo attenzione a non far attaccare le patate. Se occorre aggiungere altro olio.
Perché le patate si mettono in mezzo all’acqua?
Facendo così togli gli amidi in eccesso, le patate vengono croccanti fuori e morbide dentro. E vanno ben condite, così non si attaccano.
E per evitare che si attaccano?
Usa una base di carta forno, o puoi usare una buona pirofila antiaderente.
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