Minestrone con riso

MINESTRONE CON RISO, un primo piatto tipico della stagione invernale, da servire caldo. Si può preparare un minestrone brodoso o cremoso, in base ai propri gusti. 

Mia madre mi ha insegnato a farlo in questo modo, addirittura mi ha detto che è più buono di come lo prepara lei, ed è un grande onore, visto che il suo è buonissimo. Del resto ho avuto una buona maestra. Questo è uno dei piatti comfort food del periodo autunnale ed invernale, un bel minestrone caldo quando fa freddo riscalda e sazia. A volte ci mettiamo anche i piselli, personalmente l’abbinamento con le patate e fagioli non mi piace molto, ed avendo allergia alle fave, evito di mangiare legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae.

Minestrone con riso

Difficoltà: facile 

Tempo: 40 minuti circa 

Gruppo ricette: I primi  light 

Ingredienti per 2 persone:

• 120 gr di riso per brodo
• 100 gr di fagioli borlotti freschi
• 120 gr di carota
• 250 gr di zucchina
• 250 gr di patata
• 1 pezzo di cipolla
• 200 gr di bieta
• 1 filo d’olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di dado vegetariano home made 
• 2 litri di acqua
• Se occorre regolare di sale

Preparazione Minestrone con riso:

Per prima cosa lava tutte le verdure e gli ortaggi e pela le patate e le carote.

Taglia a cubetti le carote, le patate e le zucchine, sminuzza la cipolla, taglia la bieta a pezzi piccoli, e a cubetti il gambo.

Versa tutte le verdure in una pentola alta, unisci i fagioli borlotti freschi (o surgelati) un filo di olio e rosola per qualche minuto a recipiente coperto.

Sciogli il dado dentro un bicchiere con l’acqua calda. Versalo nella pentola ed aggiungi l’acqua calda restante.

Cuoci a recipiente coperto per 2 ore circa, a fiamma medio bassa. Se occorre regola di sale.

Vuoi un minestrone più cremoso?

Prepara il giorno prima il minestrone e poi spegni la fiamma e fai riposare fino a che si fredda. Il giorno dopo continua la cottura per circa mezz’ora. Il minestrone sarà cremoso e più ristretto e più gustoso.

Se vuoi un minestrone più saporito, aggiungi una crosta di parmigiano 30 mesi durante la cottura. Donerà un sapore unico.

Il minestrone è un piatto del periodo invernale, ma si può preparare anche d’estate, è buono anche tiepido o freddo. Prepararlo d’estate con le verdure di stagione e poi servilo tiepido e ristretto, veramente delizioso. Puoi servirlo anche senza riso, ma con i tubetti oppure solo verdure.

Il minestrone ti è venuto troppo salato?

Aggiungi una patata e continua la cottura per almeno 30 minuti. La patata assorbirà il sale in eccesso. Un rimedio infallibile della nonna!

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