Involtino di pollo al pompelmo rosa

Involtino di pollo al pompelmo rosa un delizioso secondo piatto a base di pollo da mangiare accompagnato da una base di zucchine. Inoltre avevo un arancio, perché ne avevo uno preso alla mensa universitaria e l’ho aggiunto al pompelmo rosa, per smorzare un po il sapore aspro, ed è venuto molto delicato.

Involtino di pollo al pompelmo rosa

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo: 15 minuti circa
Gruppo ricette: Finger food

Ingredienti per 4 persone:

• 4 petti di pollo 
• 1 pompelmo rosa
• 1 arancia piccola
• poca farina di riso
• 6 fette di prosciutto crudo
• poca cipolla
• sale e  pepe qb
• 2 zucchine (circa 300/350 gr)
• qualche fogliolina di timo

Preparazione:

1. In una padella cuocere le zucchine grattugiate sottilmente e cuocere per una quindicina di minuti, se occorre sfumare con poca acqua, quando saranno quasi cotte unire due fette di crudo e finire la cottura.
2. Nel frattempo farcire l’involtino con una fetta di crudo e uno spicchio di arancio (o pompelmo rosa).
3. Chiudere bene e bloccare con uno spiedone medio, passare leggermente nella farina di riso.
4. In una padella imbiondire la cipolla, qualche fogliolina di timo, ed unire gli involtini e rosolare, sfumare con il succo di pompelmo e di arancia, cuocere a recipiente coperto per 7/10 minuti circa scoprire far ritirare il sughetto e servire sopra le zucchine.
5. Si possono servire anche singolarmente per una cena in piedi tipo buffet.
6. Sono ottimi sia caldi che tiepidi.

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