Ecco la nuova ricetta per la rubrica “Cosa mi porto a pranzo”, senza glutine, senza lattosio, la puoi preparare la sera prima, facile e veloce. Si prepara in poco tempo, e soprattutto a cottura a vapore.
Quando si va al lavoro, si perde la voglia di cucinare, prendiamo ad esempio la sarta, lavora tutto il giorno tra i filati… Di sicuro vuole mangiare qualcosa di veloce e sostanzioso, e allo stesso tempo poco articolato. Un pranzo che prepari la sera prima, e così il giorno dopo basta metterlo nel contenitore ermetico. Che dire questo è un pranzo perfetto. Magari se ne prepara di più per figli o marito. Ti lascio la porzione per due persone.
Insalata di patate
Difficoltà: facile
Tempo: 40 minuti circa di cottura + 10 minuti di preparazione ed il tempo di raffreddamento
Gruppo ricette: Piatti unici
Ingredienti per 2 persone:
- 400 gr di patata sbucciata
- Una falda di peperone rosso
- 1 pezzetto di porro (io ho usato la parte più verde)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 160 gr di tonno sgocciolato (io in vetro)
- 10 mandorle
- sale qb
Preparazione dell’insalata di patate:
- Cuoci a vapore le patate a grossi pezzi. Io 40 minuti a Varoma velocità 1. (Nel boccale del Bimby, ho messo 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale e poi le ho cotte).
- Fai raffreddare le patate.
- In una ciotola unisci le patate, con pezzetti di peperone, il porro ed il tonno, e l’olio di oliva.
- Mescola, unisci le mandorle a pezzi grandi, e versa in un contenitore d’asporto, ermetico o i classici contenitori in vetro o in plastica con coperchio (in questo caso bloccali con uno strofinaccio, così non si aprono).
- Ed ora il tuo pranzo è pronto! Se fa caldo puoi conservare il tutto in una borsa termica con il ghiaccio portatile.
Puoi sostituire il tonno con il brie, o formaggio a pasta filante delattosato, o emmental senza lattosio. Oppure entrambi, tonno e formaggi. Un’altra sostituzione valida, è il petto di pollo sfilacciato, oppure direttamente il pollo al forno, avanzato del giorno prima. Io l’adoro, mi piace molto in insalata. Del resto quando avanza, non buttiamo via nulla!
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