Oggi la rubrica è uscita più tardi. Dopo l’operazione mi sento leggermente stralunata, e mi ricordavo il vecchio orario!!!! Dalla settimana prossima sempre alle 18:30!
> Ricetta delle Ali di pollo fritte
Termini della cucina italiana: Fiammeggiare
Come ti raccontavo nell’introduzione, il termine fiammeggiare è relativo al togliere i residui di piume al pollo o altra carne.
Ecco come fare:
- Per prima cosa, la carne deve essere asciutta.
- Poi con il coltello a lama liscia, sollevi le piume (o peluria), contro pelo (nel senso contrario).
- Le passi delicatamente sulla fiamma viva, facendo attenzione a non bruciare la carne, e nemmeno le mani…
- Poi togli manualmente o sempre il coltello i residui e lavi la carne, per togliere l’odore.
- Ora è pronta per realizzare ottimi piattini!
>Qui la ricetta del pollo fritto
> Qui la ricetta del Pollo intero al forno
Sinonimi: bruciare, fiammare, esporre pollame alla fiamma per bruciare le piume sottili, strinare.
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