Angelica dolce al pistacchio di Bronte

Angelica dolce al pistacchio di Bronte  è una ciambella arrotolata su se stessa realizzata arrotolando una sfoglia di pasta farcita, a sua volta tagliata e arrotolata su se stesso facendo attenzione a mantenere i tagli verso l’alto per non far fuoriuscire la farcia. La fase più difficoltosa è data durante l’intreccio, ma con un po di pazienza si può fare basta solo essere delicati.

Angelica dolce al pistacchio di Bronte

Difficoltà: media – alta

Tempo: 3/4 ore
Gruppo ricette: I dolci

Ingredienti:

Lievitino:

• 135 gr farina manitoba
• 13 gr lievito di birra
• 75 gr acqua

Impasto:

• 400 gr farina manitoba
• 75 gr zucchero
• 120 gr latte tiepido
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 120 gr burro

Per la farcitura:

• 35 gr di crema al pistacchio di Bronte
• 20 gr di pistacchi sgusciati

Attrezzatura:

• mattarello
• coltello affilato
• carta forno
• teglia da forno

 Preparazione dell’angelica dolce al pistacchio di Bronte:

1. In una terrina unire gli ingredienti del lievitino, fino a formare un composto omogeneo. Far lievitare per 30 minuti.
2. In una terrina unire la farina, zucchero e sale aggiungere il latte tiepido, i tuorli, ed il burro ammorbidito ed amalgamare il tutto.
3. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, passarlo sulla spianatoia e aggiungere i lievitino, lavorare a lungo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamati.
4. Far lievitare coperto per un paio di ore fino al raddoppio.
5. Passare l’impasto sulla spianatoia infarinata e senza lavorarlo iniziare a stenderlo in un grande rettangolo con uno spessore di 2-3 millimetri poi, con molta attenzione tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezza lasciando una parte attaccata, intrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata verso l’alto e chiudere poi a ciambella intrecciando i due lembi tra di loro.
6. Una volta messo sulla placca da forno e spennellare con il burro fuso.
7. Lasciare lievitare ancora 1 ora fino al raddoppio
8. Infornare a 200° per 20-25 minuti.

Ecco le foto dei passaggi:

Angelica dolce al pistacchio di Bronte

Ecco una foto dall’alto dell’Anlica, e prossimamente quella salata

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