Tiramisù con crema senza uova

Per prima cosa, prepariamo il caffè (servono circa 300 ml); zuccherare con 40 grammi di zucchero; lasciare raffreddare.

Poi prepariamo la crema al mascarpone senza uova:

Mettere la panna e lo zucchero a velo in una ciotola con i bordi alti e montare con le fruste elettriche, aumentando la velocità gradatamente fino a raggiungere quella massima. Montare la panna, ma senza renderla troppo soda, deve restare cremosa. Aggiungere il mascarpone, poco alla volta, mentre le fruste sono in funzione, ed incorporarlo (servono poco secondi).

Ora possiamo assemblare il tiramisù con crema senza uova:

Distribuiamo la crema sulla base della pirofila con l’aiuto di una spatola, inzuppiamo ogni savoiardo nel caffè per 2-3 secondi e mettiamoli nella pirofila fino a formare il primo strato, distribuiamo altra crema sul primo strato di savoiardi e poi formare un altro strato di biscotti; continuiamo così fino a terminarli tutti; io ho fatto 3 strati. Sull’ultimo strato di savoiardi, distribuire la crema al mascarpone senza uova e livellare con una spatola, poi con l’aiuto di un colino a maglia stretta, spolverare del cacao amaro in polvere; ricoprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno 2 ore prima di servire.