Le pappardelle con funghi porcini secchi e salsiccia sono un primo piatto ricco, gustoso, ma allo stesso tempo semplice e veloce da preparare; infatti il condimento si prepara intanto che l’acqua per la pasta arriva a bollore…
In questa ricetta, trovate le pappardelle con funghi porcini secchi e salsiccia in bianco, a piacere, al condimento si può aggiungere del sugo…
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Ingredienti
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40 ml Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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300 g Salsiccia
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mezzo bicchieri Vino bianco
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40 g Funghi porcini secchi
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1 pizzico Sale fino
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300 g Pappardelle all'uovo
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3-4 cucchiai Panna fresca liquida
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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La prima operazione da fare per preparare le pappardelle con funghi porcini secchi e salsiccia è quella di mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida dopo averli tagliati.
Riempire una ciotola con acqua tiepida e mettere in ammollo i funghi tagliati per circa 15 minuti.
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Dopo 15 minuti, scolare i funghi e ripetere l’operazione, rimettendoli in una ciotola con acqua tiepida pulita; dopo 15 minuti, sciacquarli con abbondante acqua e scolarli.
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In una padella ampia, dorare lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva, aggiungere la salsiccia, precedentemente tagliata a dadini e farla rosolare; poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
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Coprire e cuocere a fuoco medio con fiamma non troppo alta per circa 15 minuti; aggiungere i funghi porcini e cuocere ancora per qualche minuto. Salare, se necessario.
Quando le pappardelle sono cotte, scolarle e versarle nella padella con il condimento, a questo punto, se decidete di utilizzare la panna, versare anche questa e amalgamare bene il tutto.
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Aggiungere del prezzemolo sminuzzato e servire subito.
Se avete tempo a disposizione, potete preparare le pappardelle in casa.
QUI trovate la ricetta per preparare le pappardelle a mano; QUI invece, per prepararle con il bimby