Era da un po che volevo provare a realizzare la torta magica, il tormentone del web che ha spopolato un po di mesi fa ma ero sempre titubante che non riuscisse bene. Poi cercando in rete mi sono imbattuta nella video ricetta di Sonia e cosi ho potuto vedere che il procedimento era semplicissimo e seguendo passo passo i suoi consigli il risultato è stato strabiliante. La torta magica è un dolce che preparato con un unico impasto in cottura formerà tre strati che avranno consistenze diverse. Il primo strato, ovvero la base, avrà una consistenza più solida simile a quella del flan e con un colore più intenso. Lo strato centrale sarà morbido e leggermente gelatinoso come un budino, mentre la copertura finale acquisterà l’aspetto di un soffice pan di spagna. Il tutto sarà reso ancora più goloso da una generosa spolverata di zucchero a velo. Volete provare anche voi un’esperienza gustativa magica? Seguitemi in cucina e preparate con me la torta magica!
Ingredienti
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115 g Farina 00
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150 g Zucchero semolato
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120 g Burro fuso (freddo)
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4 Uova (temperatura ambiente)
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1 cucchiaio Acqua (fredda)
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500 ml Latte (tiepido)
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1 pizzico Sale
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1 cucchiaio Estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
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1 cucchiaino Succo di limone
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete questi ultimi con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite, sempre sbattendo, l’acqua fredda e estratto di vaniglia o la vanillina. Aggiungete quindi il burro fuso che avrete fatto raffreddare e continuate a sbattere per qualche minuto. Assorbito il burro, cominciate ad incorporare la farina setacciata e aggiungete un pizzico di sale. In ultimo aggiungete gradualmente il latte che avrete leggermente scaldato. Montate gli albumi a neve non troppo ferma e aggiungete il succo di limone quando saranno diventati bianchi in modo da fissare il composto. Aggiungete gli albumi montati a neve al composto liquido e mescolate dal basso verso l’alto per non smontarlo. Versate l’impasto in una teglia 20×20 cm, fondamentali sono queste dimensioni per avere la torta del giusto spessore, imburrata e rivestita di carta da forno.
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Infornate in forno caldo a 150° in forno statico per 80 minuti. Una volta cotta estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di coprirla con pellicola e farla riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, tagliatela in quadrotti utilizzando un coltello con la lama bagnata. Cospargete di zucchero a velo e servite.
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Note
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