Gli ZUCCHERINI ROMAGNOLI sono biscotti semplici, autentici, quelli che profumano di casa e di tradizione. Nascono dalla cucina contadina della Romagna e si riconoscono subito: friabili, rustici, con quella copertura di palline di zucchero che li rende perfetti da inzuppare nel vino dolce, nel latte o nel caffè. In questa ricetta ho voluto rispettare la loro anima genuina, scegliendo ingredienti di qualità e affidabili. Per questo ho utilizzato i prodotti di Ar.pa Lieviti, un’azienda del territorio, che garantiscono una lievitazione equilibrata e un risultato finale fragrante, leggero e ben strutturato, proprio come vuole la tradizione.
Il risultato sono zuccherini dorati, profumati, dal gusto delicato ma deciso, ideali da preparare in casa e da condividere. Un biscotto che racconta la Romagna, fatto di gesti semplici, ingredienti buoni e sapori che non passano mai di moda. Prepariamoli assieme!
Provate anche questi biscotti:
Sponsorizzato da Ar.pa Lieviti
Ingredienti
INGREDIENTI PER CIRCA 50 ZUCCHERINI ROMAGNOLI:
Per la frolla:
Per la superficie:
Strumenti
Procedimento
COME PREPARARE GLI ZUCCHERINI ROMAGNOLI:
Per preparare gli zuccherini romagnoli, iniziate mettendo su una spianatoia la farina e facendo la fontana. Al centro mettete lo zucchero e le 3 uova. Quindi sbattete leggermente e aggiungete il burro a pezzetti. (non deve essere troppo duro ma neanche liquido) Continuate con una forchetta ad amalgamare e aggiungete il lievito e la buccia di limone. In alternativa potete usare anche una ciotola e mettervi prima la farina poi al centro gli altri ingredienti come ho fatto io. (foto 1) Adesso impastate a mano per qualche minuto, deve risultare una palla morbida ma non appiccicosa. (foto 2) Senza aspettare tempo di riposo, stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e fate una sfoglia di non meno di 5 mm. (foto 3)
Dopodiché tagliate i biscotti con le varie formine da voi scelte. Mettete ogni biscotto su una teglia ricoperta da carta forno. (foto 4) Quando ritagliate i biscotti recuperate l’impasto avanzato, rimpastate e formate altri biscotti fino a che l’impasto si esaurisce.
Quindi spennellate ogni biscotto con un uovo leggermente sbattuto e ricoprite la superficie con le palline di zucchero colorate. (foto 5)
Ora potete infornare a 180° per 10/15 minuti massimo fino alla doratura dei biscotti. Mi raccomando controllare spesso la cottura perché qualche minuto in più potrebbe costarvi caro! Quindi lasciate raffreddare i biscotti e poi potrete gustarvi i vostri zuccherini romagnoli!
Note
Conservate gli zuccherini romagnoli in una scatola di latta o contenitore per biscotti. Rimarranno freschi per almeno 2 settimane.
Guardate anche il video in copertina degli zuccherini romagnoli!
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Dosi variate per porzioni