Zuppa di farro e legumi
Facile facile e una volta messa a cuocere ,puoi tranquillamente fare altro ,basterà girare ogni tanto.
È un primo piatto molto gustoso, da considerarsi anche un piatto unico, magari con l’aggiunta di qualche crostino.
È una ricetta vegetariana e vegana,perfetta per chi ama la cucina sana ,leggera ma al tempo stesso molto sfiziosa, farete un pieno di proteine e di fibre…
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Ingredienti
- 200 gFarro perlato
- MezzaCipolla
- 1Carota
- q.b.Brodo vegetale
- 1 pizzicoPeperoncino
- 220 gLegumi misti secchi ( fagioli rossi(lucchesi), lenticchie e piselli)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Prima di tutto mettere a molle in acqua i legumi ,almeno 30 minuti. Soffriggere la cipolla tagliata finemente e aggiungere il brodo ,mettere i legumi e la carota tagliata a pezzettini a cuocere con il brodo. Nel frattempo lavare bene il farro e a metà cottura dei legumi ,aggiungere il farro , aggiustare di sale. Continuare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Una volta cotta la zuppa aggiungere un pizzico di peperoncino ,mescolare e far riposare qualche minuto, prima di servire.
Note
Potete gustarla così o aggiungere del parmigiano grattugiato o dei crostini di pane. Se vi avanza conservare in frigorifero in un contenitore chiuso.
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