Le tagliatelle fatte in casa sono una pasta all’uovo molto deliziosa. La pasta fresca fatta in casa è migliore, soprattutto quando si preparano ricette semplici,dove la consistenza e il gusto della pasta sono tutto. Una pasta che sembra difficile ma in realtà è abbastanza facile, serve un po’ di manualità. L’importante è la qualità degli ingredienti, farina una delle migliori e uova freschissime. ..io per fortuna ho le mie.
Ingredienti tagliatelle fatte in casa
- 600 gfarina
- 6uova
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainoolio di oliva (Facoltativo )
Preparazione tagliatelle fatte in casa
Vediamo come preparare le tagliatelle fatte in casa.
Su una spianatoia setacciare la farina e disporre a fontana, al centro formare una cavità, dove rompere le uova,aggiungere il sale e l’olio di oliva. Con una forchetta iniziare a mescolare le uova con un po’ di farina. Con le mani portare dall’ esterno all’ interno un po’ di farina e mescolare con le uova,continuare così fino a che non finite la farina. Se la pasta vi sembra troppo dura aggiungere un goccino di acqua e continuare ad impastare, quando diventa un’impasto liscio e omogeneo formate una palla e lasciate riposare almeno mezz’ora avvolto in un telo.
Passato il tempo di riposo preparare le tagliatelle. Adesso dovete tirare la pasta, dividere l’impasto in più parti e stenderla con il mattarello fino ad avere una sfoglia molto sottile di circa 1/ 2mm di spessore. Ripiegare su se stessa la pasta, cospargendola prima di farina o semolino, e arrotolare. Tagliare la pasta in strisce larghe circa mezzo centimetro, posare le strisce su un canovaccio o un tagliere avendo cura di dividerle senza romperle, procedere così con tutta la pasta.
note
Le tagliatelle fatte in casa si conservano per un paio di giorni coperte con un canovaccio, potete anche metterle in freezer e consumarle in un secondo momento.
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