Torta coi becchi agli amaretti

Vediamo come preparare la torta agli amaretti.

Prima di tutto prepariamo la pasta frolla, in una ciotola versare la farina, il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini ,lo zucchero ,il pizzico di sale ,il lievito setacciato ,la vanillina e le uova ,con le mani lavorare bene tutti gli ingredienti quando inizia ad amalgamare spostare su una spianatoia infarinata e finire di impastare , fino a che non si forma un panetto liscio e omogeneo, io preparo l’impasto a mano ,ma se avete la planetaria va bene lo stesso basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e avviare alla velocità 2 fino a che non si forma il panetto ,magari fermandovi ogni 2 minuti per non scaldare troppo uova e burro.
Fare riposare la pasta frolla in frigo avvolta da pellicola per alimenti per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno , mettere in un tritatutto gli amaretti e tritarli ,metterli in una ciotola capiente ,aggiungere il liquore e mescolare. Tritare anche le mandorle e unirle agli amaretti, a parte montare a neve gli albumi ,poi unirli con gli amaretti e le mandorle tritate ,mettere il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e mescolare bene tutto, risulterà un pò appiccicoso. Passato il riprendere la frolla ,lavorarla un pò lasciare un pezzettino da parte e poi stendere con un mattarello su una spianatoia infarinata deve avere uno spessore di almeno mezzo centimetro , mettere nella teglia imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta e togliere la pasta in eccesso considerare che dovete coprire tutto il bordo, versare dentro il ripieno ,stenderlo bene, iniziate a tagliare il bordo della pasta e ripiegatelo su stesso per formare i becchi ,quando li avrete fatti tutti stendere la frolla rimasta e ritagliare le strisce per decorare la torta. Infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 40 minuti.