Cotolette di ceci e zucchine

Vediamo come preparare le cotolette di ceci.

Se usate i ceci secchi prima di tutto mettere in ammollo 400g per circa 12 ore poi cuocere in abbondante acqua con una carota , una zucchina , 1 spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, per circa 90 minuti, per essere più veloci bastano i ceci già pronti ,magari se vi sembrano un pò duri fateli sbollentare qualche minuto. Scolarli bene, pulire e lavare le zucchine gattuggiarle con una grattugia con fori larghi, tritare finemente la mezza cipolla e metterla in una padella con un pochino di olio e farla soffriggere, unire poi  le zucchine grattugiate il sale, il pepe, e cuocere in padella per circa 10 minuti .Mettere i ceci nel bicchiere del frullatore e frullare , una volta frullati mettere in una ciotola, con le zucchine , aggiungere un pò di pangrattato e il prezzemolo tritato finemente ed amalgamare bene il tutto, se vi sembra asciutto aggiungere un pochino d’acqua .Iniziamo a formare le cotolette, prendere un pò di composto amalgamandolo bene, poi appiattire e dare la forma di una cotoletta ,poi passarle nel pangrattato, mettere le cotolette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno caldo a 180° per circa12/15 minuti o fino a doratura desiderata, nel forno non metto olio ma a voi se piace potete metterne un filo, oppure se le volete più sfiziose ,scaldate un pò d’olio extra vergine in padella e cuocete le cotolette girandole almeno una volta .