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Risotto radicchio speck e pistacchi

Il risotto radicchio e speck è un primo piatto gustoso e cremoso, è semplice da realizzare, ha un gusto deciso e corposo. Pochi ingredienti per realizzare un risotto che piacera’ a tutti, grazie all’ottimo connubio tra speck e radicchio. Io ho dato croccantezza aggiungendo il pistacchio tritato.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 griso Arborio
  • 1 cesporadicchio
  • 180 gspeck
  • 1cipolla dorata
  • Mezzo bicchierevino rosso
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 50 gpistacchi tostati
  • q.b.brodo vegetale
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • 30 gburro

Strumenti

  • 1 (padella antiaderente bassa)
  • 2 pentole
  • 1 tagliere

Preparazione

  1. Iniziare preparando il brodo vegetale, abbondante acqua salata con cipolla, carota, sedano e prezzemolo. Tagliare poi lo speck a dadini o a listarelle ,tritare la cipolla e tritate i pistacchi. Prendere una padella , aggiungere un filo di olio e dorare lo speck (quando è dorato lasciare da parte qualche pezzetto) poi aggiungere la cipolla tritata.Nel frattempo dopo aver lavato e asciugato il radicchio tagliarlo grossolanamente e aggiungerlo in padella. Quando il radicchio sara’ appassito aggiungere il riso e lasciarlo tostare alcuni minuti e sfumare con il vino rosso. Iniziamo poi la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta,fino a che non sara’ cotto ,avendo cura di girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Quando il riso sarà cotto, regolare di sale e pepe e infine mantecare con una noce di burro e il parmigiano. Impiattare e aggiungere i pezzetti di speck lasciati e il pistacchio tritato.

note

Se lo volete ancora piu’ cremoso potete aggiungere un po’ di stracchino o scamorza.

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Pubblicato da Incucinaconalessandra

Mi chiamo Alessandra e sono appassionata di cucina. Non sono una chef e tanto meno pretendo di esserlo. Sono una mamma che si diletta in cucina e amo sorprendere mia figlia con nuove ricette. Vi mostrerò ricette e video ricette semplici e veloci , perché la maggior parte di noi ha poco tempo per cucinare, e poi le cose semplici possono sorprendervi. Buona visione !!!😊

2 Risposte a “Risotto radicchio speck e pistacchi”

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