Pizza chiena senza glutine e vegana, cotta in friggitrice ad aria, è la mia versione rivisitata della torta rustica napoletana, che si prepara tradizionalmente nel periodo di Pasqua.
La ricetta originale è molto antica, e si prepara, solitamente, il venerdì santo e per essere poi mangiata il sabato santo; ma è eccezionale da servire anche per il pranzo di Pasqua, ed al pic-nic di Pasquetta. E’ un torta con un guscio di pasta lievitata, e con un ripieno a strati o mischiati tutti insieme di uova, salumi e formaggi vari.
Per la mia ricettina, invece, ho usato la pasta sfoglia senza glutine per praticità, altrimenti preparo un guscio di pasta senza lievitazione con un mix farina di riso e/o di avena, teff o sorgo, ed usando il cremor tartaro come agente lievitante; e per il ripieno golosissimo ho preparato una crema con tofu, formaggio cremoso e zafferano per sostituire le uova, a cui ho aggiunto sottilette e formaggi vari vegani, ed un affettato vegano simile alla mortadella che acquisto alla Lidl (l’unico che riesco a mangiare). Il risultato è davvero pazzesco, un mix di sapori che delizierà sia grandi che piccini, vegani, vegetariani, celiaci, e chi ha delle intolleranze e allergie alimentari, come me, al grano, lattosio, mais, lievito, uova, carne e salumi.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta, e goderci questa Pizza chiena “tropp sapurit”.
Buona Pasqua e Pasquetta a tutti.
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Tra le mie #ricette guarda anche:
Pasta sfoglia senza glutine Ricette
- Colomba vegana, con farina di riso e senza canditi, fatta in casa
- Pastiera di riso vegana e con farina di riso
- Colomba salata vegana, con farina di riso, olive taggiasche e capperi
- Colombine salate di riso con mousse di barbabietola e caciotta vegana
- Coniglietto pasquale filante, vegano, con farina di riso e zucchine
Ingredienti
La mia lista della spesa per la crema di tofu
Lista della spesa per la pizza
Passaggi
Vediamo insieme come fare la pizza china
Per fare la crema di tofu per sostituire le uova, mettiamo nel mixer e frulliamo tofu spezzettato, formaggio cremoso vegano, olio di oliva, scaglie di formaggio da grattugiare, zafferano.
Mettiamo la crema di tofu in una ciotola, a cui aggiungiamo i formaggi vegani tra cui: quello grattugiato, quello per pizza ed quello a fette, tipo sottilette, tagliate a dadini; poi aggiungiamo il salume sempre vegano, tagliato anch’esso a dadini, e mescoliamo tutto il composto.
Ora srotoliamo il primo rotolo di pasta sfoglia, stendiamolo nella teglia, bucherelliamolo e riempiamo con il ripieno appena preparato. Se ci dimentichiamo di bucherellare la sfoglia prima, come ho fatto io, possiamo farlo anche dopo averla riempita.
Copriamo il tutto con il secondo rotolo di sfoglia srotolato, bucherelliamo con la forchetta e chiudiamo il bordo.
Inforniamo in friggitrice ad aria o forno, preriscaldato, a 180 g per circa 30 minuti o fino a doratura.
Et voilà…la Pizza chiena senza glutine e vegana è pronta per essere servita e gustata, se fredda e riposta è meglio perché è più saporita.
Per fare il guscio di frolla si può seguire la ricetta del Calzone con farina di riso e teff, ripieno con scarola e chiccotta di riso (caciotta vegana) >QUI<
Altrimenti della Pizza con l’erba avellinese vegana e con farina di riso >QUI<
Consigli Incredibili ma Buoni
Si può conservare in frigo per alcuni giorni, più è fredda e più è buona.
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Piaciuta la ricetta?
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