Calzone con farina di riso e teff, ripieno con scarola e chiccotta di riso ovvero la caciotta vegana, è delizioso e sfizioso da magiare a pranzo o a cena, ed in qualsiasi occasione; ed io l’ho preparo anche la vigilia di Natale o Capodanno, al posto della pizza di scarola, il tipico rustico della tradizione napoletana.
La mia è una ricetta facile da fare, vegana e senza lievitazione, e perfetta anche da cuocere nel fornetto pizza; e sicuramente piacerà proprio tutti, a grandi e piccini, vegani, celiaci e chi ha delle allergie alimentari, come me, al grano, nichel, lattosio, mais, lievito, uova, carne e pesce.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta, e goderci questo calzone delizioso assai!
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Ingredienti
La mia lista della spesa per il calzone:
Per il ripieno:
Strumenti
Procedimento:
Vediamo insieme come fare il calzone:
Accendiamo il fornetto pizza a 2.
In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti secchi in polvere, mescoliamo ed aggiungiamo acqua, succo di limone ed olio.
Amalgamiamo bene il tutto, e su un tagliere, rivestito da carta da forno, formiamo i calzoni prendendo l’impasto con 2 cucchiai; a questo punto li guarniamo con scarola già lessata e fettine di chiccotta di riso, per farli semplici, e li ricopriamo con un altro pò di impasto (vedi foto).
Per fare il ripieno per come la pizza di scarola napoletana, facciamo rosolare in padella aglio, olive, pinoli, capperi e scarola già lessata, e poi guarniamo i calzoni o la pizza con l’aggiunta della chiccotta, e ricopriamo con l’impasto.
Inforniamo nel fornetto pizza una alla volta, con tutta la carta da forno, per circa 20 minuti o fino a doratura; ovviamente la cottura dipende dal proprio elettrodomestico
Et voilà…i nostri calzoni sono pronti per essere gustati, belli dorati e croccanti con un ripieno davvero goloso.
Per lessare la scarola in pochi minuti, vi lascio la ricetta >QUI<
Consigli Incredibili ma Buoni
Ovviamente, se per qualsiasi motivo non potete mangiare la farina di teff la si può sostituire con farina di sorgo, quinoa o di miglio, altrimenti con fecola di patate o amido di riso.
Nel ripieno si può aggiungere del finocchietto in polvere se non si hanno allergie alle spezie.
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Piaciuta la ricetta?
Avete qualche domanda da fare o qualche suggerimento da dare anche per chi non ha problemi di allergie? Scrivetemi nei commenti.
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