Pizza con l’erba avellinese vegana e con farina di riso, è una tradizione Irpina, preparata soprattutto nel periodo di Pasqua e mangiata solitamente il venerdì santo.
Le erbe originali per prepararla sono: scarola, borragine, cardilli selvatici e cerfogli; ma siccome le mie allergie alimentari non mi permettono di mangiarle, allora l’ho rivisitata e fatta glutenfree, ed il sapore è davvero strepitoso.
Una pizza pensata per celiaci, vegani e chi, come me ha delle allergie alimentari al grano, uova, lattosio, lievito; ottima da mangiare tiepida o fredda, ed è deliziosa anche nei giorni successivi, infatti si gusta dal venerdì santo fino alla Pasquetta, quindi se ne volete fare tante aumentate le dosi degli ingredienti.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta.
Tra le mie ricette guarda anche:
- Impasto per focaccia , pizze e panzerotti con farina di riso.
- Calzone con farina di riso e teff, ripieno con scarola e chiccotta di riso (caciotta vegana).
- Pizza rustica con zucchine a roselline, vegana, senza glutine, nichel e lievito.
- Piadina con farina di riso, ripiena con verdure e formaggio spalmabile di riso.
- Panzerotti ripieni alle verdure e feta vegana senza glutine e nichel.
Ingredienti
Mix di verdure per il ripieno
Base frolla salata:
Strumenti
Preparazione:
Ripieno di verdure:
In una ciotola mescoliamo con un filo di olio le verdure già lessate o cotte al vapore, olive gocciolate, formaggio grattugiato, caciotta a pezzetti e capperi. Lasciamo insaporire e teniamo da parte.
Frolla salata:
Accendiamo il forno a 180°.
Mescoliamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi in polvere, aggiungiamo acqua, succo di limone ed olio; amalgamiamo tutto prima con la spatola e poi con le mani formando un impasto morbido e liscio (in base alle marche che usiamo delle farine, se serve aggiungiamo un pò di acqua).
Dividiamo l’impasto in 2, formiamo una palla tra le mani, stendiamole con il mattarello sulla spianatoia ricoperta da carta forno, facciamo 4 pieghe e ristendiamola nuovamente.
Facciamo uno strato sottile, ma non troppo, con il matterello; appoggiamo lo stampo capovolto sul disco, giriamolo e schiacciamo l’impasto bene all’interno. Togliamo la carta forno aggiustiamo la pasta e riempiamo con il mix di verdure.
Stendiamo anche l’altro pezzo di impasto come il precedente, e copriamo la pizza, sistemiamo i bordi all’interno dello stampo, e bucarelliamolo con la forchetta.
Spennelliamola con un pò di olio ed inforniamo in forno pre-riscaldato a 180° per 60 minuti circa (la cottura dipende dal proprio forno).
Sforniamo e bagniamo con un pò di acqua ed olio, capovolgiamo lo stampo e spennelliamo ancora con olio e acqua.
Et voilà…la Pizza con l’erba avellinese vegana e con farina di riso è pronta per essere servita e gustata.
Bon Appètit!
Buon Appetito!
Possiamo aggiungere del finocchietto, aglio, menta o paprika dolce in polvere, se non si hanno allergie alle spezie ed aromi. Vi indico quelle senza nichel, ovviamente potete aggiungere quelle che più vi piacciano se si vuole dare un sapore più rustico.
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Piaciuta la ricetta?
Avete qualche domanda da fare o qualche suggerimento da dare anche per chi non ha problemi di allergie? Scrivetemi nei commenti.
Vi aspetto!
