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Questa è una ricetta molto fresca ed estiva che non necessita di forno per essere eseguita ed è veramente ottima. Potrete utilizzare lo yogurt che più vi piace e guarnirla come meglio credete.
Ingredienti:
per la base:
- 300 gr di biscotti “digestive”*
- burro 180 gr
per la crema allo yogurt:
- 12 gr colla di pesce
- 600 gr Yogurt (potete usarlo bianco o al gusto che volete)
- 300 gr panna fresca da montare
- 1 bicchierino di latte
- frutti di bosco una tazza (se usate quelli congelati leggete le istruzioni dietro la busta per lo scongelamento)
- Cioccolato 80 g
Procedimento:
- Riducete in briciole i biscotti e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene fino a quando non avrete amalgamato il tutto.
- Tagliate la carta forno ritagliando un cerchio del medesimo diametro della tortiera di 24cm che userete (preferibilmente a cerniera), ritagliate poi altre due strisce che andranno a coprire i bordi.
- Bagnate la carta forno e posizionatela ricoprendo la tortiera .
- Versate il composto di biscotti schiacciandolo con il cucchiaio e ponete in frigo per 30 minuti.
- Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 min.
- Scaldate il latte che non deve bollire, aggiungete quindi la colla di pesce strizzata mescolandola fino a quando non sarà sciolta.
- Montate ora la panna a neve ferma ed aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare la panna.
- Adesso il latte dovrebbe essersi raffreddato, quindi aggiungetelo al composto e mescolare nuovamente (sempre dal basso verso l’alto).
- Togliere dal frigo la teglia con la base e versarvi dentro la crema livellandola bene.
- Riponete in frigo per almeno 3 ore.
- Guarnite con i frutti di bosco e il cioccolato (potete tritarlo o fonderlo e creare decorazioni facendolo colare da un cucchiaino).
Potrete fare decidere di fare sia una torta grande, oppure delle mini cake foderando un piattino e dando la forma con un coppapasta, io le ho fatte entrambe.
* I Digestive sono una tipologia di biscotto della marca McVities reperibili tranquillamente in qualcunque supermercato.