[banner network=”adsense” type=”default”] La spressa delle Giudicarie DOP La Spressa delle Giudicarie è unformaggio D.O.P semimagro a pasta semidura. Le sue origini risalgono al 1249, ma solo nei primi anni del 900 troviamo documentazioni scritte che la indicano come un formaggio tipico locale. Il Nome Spressa deriva probabilmente dalla termine dialettale “Spress” ovvero “massa superflua”. […] Read more…
Il Bitto è un formaggio di latte vaccino intero a pasta cotta. viene prodotto tra giugno e settembre nei pascoli d’alta quota. La pasta ha una struttura compatta e un’occhiatura rada. Il sapore dolce e delicato diviene più intenso quando a volte, viene aggiunto il latte caprino. La stagionatura minima è di 70 giorni, ma […] Read more…
Il Bagoss è un formaggio di latte vaccino a pasta compatta. Viene anche chiamato “il grana dei poveri” ed è prodotto con latte di vacca parzialmente scremato cotto in grandi pentolini di rame. Il sapore è leggermente speziato e salato, il colore è giallo paglierino con sfumature sul verde quando più stagionato. Durante la fase di […] Read more…
Le origini di questo formaggio si fanno risalire all’anno 1000 L’asiago è un formaggio a pasta semi-cotta La durata della sua stagionatura determinerà la denominazione di vendita: Asiago mezzano, stagionato per 3-8 mesi. La pasta è compatta, anche se ancora abbastanza morbida, di colore paglierino intenso, con occhiatura di piccola e media grandezza, gustoso ma […] Read more…
L’Appenzeller é un formaggio di latte vaccino a pasta dura. La sua produzione è documentata da circa 700 anni ed oggi è prodotto da almeno 75 caseifici, ognuno con la propria segreta ricetta per la composizione della salamoia nel quale viene stagionato dai 3 agli 8 mesi e che ne conferisce il sapore dolce ed […] Read more…
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