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Biscotti morbidi con datteri e frutta secca

Oggi vi propongo la ricetta per dei deliziosi dolcetti a base di soli albumi e frutta secca con aggiunta di datteri che conferiscono un sapore che ricorda i dolci delle feste, del periodo invernale e natalizio: i Biscotti morbidi con datteri e frutta secca.

Biscotti morbidi con datteri e frutta secca

Biscotti morbidi con datteri e frutta secca

Ingredienti
  • 225 g di albumi a temperatura ambiente
  • 150 g di mandorle sgusciate con la pellicina
  • 90 g di zucchero di canna
  • 85 g di zucchero al velo
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 g di datteri secchi snocciolati
  • 45 g di farina
  • 25 g di nocciole pelate e tostate
  • 20 g di gherigli di noci
  • burro e farina per la carta da forno

Biscotti morbidi con datteri e frutta secca

  • Per preparare i Biscotti morbidi con datteri e frutta secca, incominciare tritando, nel robot da cucina le mandorle, le noci e le nocciole insieme allo zucchero al velo.
  • Unite poi i datteri sminuzzati con il coltello e la farina.
  • Montare, in una ciotola, gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero di canna e quello semolato fino ad ottenere un composto gonfio, liscio e lucido
  • Unire, agli albumi montati, la frutta secca con lo zucchero al velo e mescolare delicatamente per non smontare il composto.
  • Rivestire una teglia con carta da forno imburrata ed infarinata, io ho solo messo la carta da forno bagnata e strizzata. La teglia deve avere un bordo di almeno 2 cm di altezza; si possono utilizzare anche teglie in alluminio usa e getta, però sempre rivestite di carta da forno.
  • Infornare a 170°C per 40 minuti. Non aprire mai il forno durante la cottura perchè altrimenti, il composto si affloscerà.
  • A cottura ultimata sfornare, lasciare raffreddare e tagliare il biscotto a quadretti per ottenere i deliziosi Biscotti morbidi con datteri e frutta secca.

…a presto..

tatam


 

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