La torta di mele nonna Anna è una ricetta per me davvero speciale, perché appartiene alla mia mamma, Anna.
Tra i dolcetti che ci preparava, questa torta era la preferita di mio papà, di mio fratello… e soprattutto mia. Era sempre così soffice, profumata, con un aroma inconfondibile che riempiva tutta la casa.
Inutile dire che durava pochissimo: eravamo tutti e tre golosissimi e ne andava via una fetta dopo l’altra.
Oltre alla torta di mele, nel mio cuore c’è anche un altro dolce pieno di ricordi: la crostata alla marmellata, la ricetta di zia Franca, la sorella della mia mamma. Ogni volta che la preparo, mi sembra di rivivere quei momenti belli insieme a lei.
Oggi mamma prepara ancora la sua torta di mele, anche per i suoi nipoti. Così ho deciso di darle il nome che merita: torta di mele nonna Anna.
Sono sicura che vi piacerà tantissimo. È perfetta per la colazione o per una merenda semplice e genuina.
La ricetta è facile e veloce, e sono certa che vi lascerà soddisfatti.
Bene, allacciamoci il grembiule e prepariamola insieme!
A presto, Susy.
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Ingredienti per la torta di mele nonna Anna
- Energia 225,25 (Kcal)
- Carboidrati 40,92 (g) di cui Zuccheri 26,78 (g)
- Proteine 4,09 (g)
- Grassi 5,60 (g) di cui saturi 3,37 (g)di cui insaturi 2,24 (g)
- Fibre 2,82 (g)
- Sodio 210,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Preparo la torta di mele nonna Anna
Lavo e sbuccio le mele, le divido in quattro spicchi, elimino il torsolo e le taglio a pezzetti. Le metto in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Nel frattempo, monto le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungo il burro fuso e continuo a montare per rendere l’impasto omogeneo e cremoso.
Unisco un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il latte. Continuo a montare ancora qualche secondo, poi aggiungo la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamo bene con le fruste fino a ottenere un impasto liscio.
A questo punto incorporo le mele tagliate e anche il succo di limone rimasto nella ciotola. Ne tengo da parte una piccola quantità per la decorazione finale. Mescolo delicatamente con una spatola.
Verso l’impasto in una tortiera apribile da 22 cm, già imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno).
Distribuisco sulla superficie i pezzetti di mela tenuti da parte e aggiungo una spolverata di zucchero di canna.
Inforno in forno statico già caldo a 180°C per circa 45–50 minuti.
Faccio la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
La lascio raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo, poi la spolverizzo con zucchero a velo e… finalmente si assaggia!
Conservazione della torta di mele nonna Anna
La torta di mele nonna Anna si conserva a temperatura ambiente per massimo 3 giorni, coperta con una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
Ti assicuro però che finirà molto prima: è così soffice e profumata che una fetta tira l’altra!
Nei periodi più caldi, puoi conservarla in frigorifero, ben chiusa, per mantenerla fresca più a lungo.
Ti consiglio di tirarla fuori almeno 20 minuti prima di servirla, così torna alla sua morbidezza naturale.
Puoi anche congelarla già cotta e raffreddata, intera o a fette.
Avvolgila nella pellicola o mettila in un contenitore adatto e conservala in freezer per fino a un mese. Per gustarla, lasciala scongelare a temperatura ambiente, senza bisogno di riscaldarla.
Dosi variate per porzioni
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