Le Brioche con lievito madre Bimby sono la ricetta perfetta per la colazione fatta in casa: soffici, profumate e genuinissime. A casa nostra non manca mai una brioche appena sfornata al mattino, da gustare con un buon caffè o una tazza di latte caldo. Prepararle è semplice, soprattutto se hai il Bimby e un lievito madre ben rinfrescato.
Queste brioche fatte in casa sono ottime al naturale, ma puoi anche farcirle con crema pasticcera, marmellata o crema di nocciole fatta in casa. Il risultato? Un impasto morbidissimo, profumato e ricco di zuccherini in superficie: una coccola irresistibile che conquista tutti.
Se ami le ricette con lievito madre, ti consiglio anche questa brioche soffici con lievito madre: facile, genuina e perfetta per la merenda o la colazione.
👉 Scopriamo insieme come preparare queste deliziose brioche con lievito madre usando il Bimby: mani in pasta e profumo di buono in tutta la cucina!
Prova anche:
Ingredienti per le brioche con lievito madre Bimby
- Energia 239,29 (Kcal)
- Carboidrati 35,74 (g) di cui Zuccheri 7,58 (g)
- Proteine 6,43 (g)
- Grassi 7,82 (g) di cui saturi 4,73 (g)di cui insaturi 2,75 (g)
- Fibre 0,66 (g)
- Sodio 326,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparo le brioche con lievito madre Bimby
L’impasto
Nel boccale del Bimby metto il lievito madre rinfrescato, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il latte. Aziono il Bimby per 2 minuti a velocità 2, così da sciogliere bene il lievito.
Aggiungo la farina e l’uovo e impasto per 3 minuti a velocità Spiga, fino a ottenere un composto omogeneo. Infine unisco il burro morbido e il sale, e continuo a impastare per altri 2 minuti sempre a Spiga.
Questo passaggio è importante per ottenere un impasto liscio ed elastico, perfetto per delle brioche soffici e ben lievitate.
Trasferisco l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lo lavoro brevemente a mano, realizzando le classiche pieghe di rinforzo. Stendo delicatamente l’impasto con le mani, poi lo piego a portafoglio: prima un lato verso il centro, poi l’altro. Formo una palla liscia e compatta.
Metto l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, copro con pellicola e lascio lievitare a temperatura ambiente finché non raddoppia di volume. Con il lievito madre ci vorranno circa 6/8 ore, in base alla temperatura di casa.
👉 Consiglio: se prepari l’impasto nel pomeriggio, puoi farlo lievitare in frigorifero tutta la notte. Al mattino sarà pronto per essere formato e cotto: un’ottima soluzione per svegliarsi con il profumo di brioche fatta in casa!
Le brioche con lievito madre Bimby
Trascorso il tempo della prima lievitazione, sgonfio delicatamente l’impasto con le mani e lo trasferisco sulla spianatoia. Divido l’impasto in 8 porzioni da circa 80 g ciascuna e formo delle palline lisce, perfette per ottenere delle brioche tonde e uniformi.
Dispongo le palline su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro. A questo punto inizia la seconda lievitazione: copro con un canovaccio pulito e lascio riposare fino al raddoppio del volume. In genere ci vogliono un paio d’ore, ma può variare in base alla temperatura dell’ambiente.
Quando le brioche sono ben lievitate, le spennello delicatamente con una miscela di tuorlo d’uovo e un goccino di latte, poi cospargo la superficie con tanti zuccherini, per renderle ancora più golose.
Inforno in forno statico già caldo a 180°C e cuocio per circa 25 minuti, finché non risultano dorate e profumate.
Una volta sfornate, le lascio intiepidire su una gratella. Ti consiglio di gustarle subito: queste brioche fatte in casa con lievito madre sono soffici, leggere e perfette per la colazione. Una vera coccola dal profumo irresistibile!
Consigli e conservazione
Uso sempre un lievito madre attivo e ben rinfrescato: è il segreto per una lievitazione perfetta e naturale.
Se vuoi delle brioche ancora più soffici, ti consiglio di sostituire una parte del latte con panna fresca… vedrai la differenza!
Per un profumo irresistibile, aggiungo spesso della scorza grattugiata di limone o arancia bio.
E non salto mai le pieghine a portafoglio: rendono l’impasto più elastico e leggero. Assolutamente da fare!
Le brioche restano soffici per 2-3 giorni se le chiudi bene in un sacchetto per alimenti oppure in un contenitore ermetico.
Si possono anche congelare, già cotte: ti basterà lasciarle scongelare a temperatura ambiente o passarle qualche minuto in forno per farle tornare morbide e profumate.
Domande frequenti
Posso usare il lievito di birra al posto del lievito madre?
Sì, certo. Se non hai il lievito madre, puoi usare 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g secco). I tempi di lievitazione saranno più brevi, ma il risultato resta soffice.
Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì, io lo faccio spesso! Una volta impastato, lo metto in frigo per tutta la notte. Al mattino lo tiro fuori, formo le brioche e le lascio lievitare prima di infornarle.
Dosi variate per porzioni