La torta delle rose chiamata anche torta Mantovana, è un soffice pan brioche, farcito con una ricca e profumata crema fatta di burro, zucchero e vaniglia. Prende il suo nome proprio dalla sua forma, infatti, è fatta di tanti rotolini di pasta che somigliano ai boccioli di una rosa, che posti nella teglia uno al fianco dell’altro una volta cotti daranno origine a un bellissimo mazzo di rose.
La ricetta è abbastanza semplice, ma come tutti i lievitati dobbiamo avere un pochino di pazienza e attendere la lievitazione dell’impasto per sfornare il nostro dolce bello alto e soffice, e vi consiglio di gustarne il sapore e la fragranza lo stesso giorno, se poi dovesse avanzare, la puoi avvolgere nella pellicola per alimenti e poi scaldarla per farla tornare soffice.
Amici, non resta che andare a preparare la torta delle rose insieme, perché è troppo golosa e poi è assolutamente da fare!
A presto, Susy.
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Ingredienti per la torta delle rose
Per l’impasto
Per la farcia
Per la decorazione
Ti servirà
Come si prepara la torta delle rose
Preparo l’impasto
In una ciotola capiente metto, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato. Con la spatola mescolo per far sciogliere bene il lievito.
Aggiungo l’olio di semi, continuo a mescolare, l’uovo e la scorza di un limone grattugiata, amalgamo bene tutto e verso in un solo colpo tutta la farina. Continuo a mescolare con la spatola facendo assorbire tutta la farina.
Capovolgo la ciotola sul piano di lavoro e impasto a mano fino a renderlo omogeneo e compatto. Lo lascio lievitare in una ciotola leggermente oleata coperta con la pellicola per alimenti, deve raddoppiare di volume, ci vorranno circa 3 ore. Nel frattempo preparo la farcia di burro e zucchero.
Preparo la farcia per la torta delle rose
In una ciotola metto il burro morbido, lo zucchero e un cucchiaino di estratto di vaniglia, mi aiuto con una forchetta per schiacciare il burro poi successivamente amalgamo con una spatola. Copro con la pellicola e tengo da parte.
La torta delle rose
Il nostro impasto è profumatissimo e anche lievitato, quindi lo trasferisco sul piano da lavoro, leggermente infarinato, lo allargo delicatamente con le mani e con il matterello lo stendo dandogli la forma di un rettangolo dalla misure 40×30 cm.
Con una spatola spalmo su di esso la crema al burro, precedentemente preparata, poi con la rotella taglia pasta ricavo 7 strisce, che arrotolo su se stesse.
Le posiziono distanziate tra di loro in uno stampo da 22 cm apribile imburrato e infarinato e lascio lievitare per un’altra ora.
Trascorso il tempo dell’ultima lievitazione, spennello delicatamente la superficie con pochissimo latte e cuocio in forno ventilato per 35 minuti a 170°.
La nostra torta delle rose è pronta, lascio raffreddare prima di estrarla dallo stampo, poi la spolvero con lo zucchero a velo e possiamo assaggiare questa meraviglia!
VARIANTI E CONSIGLI
Puoi utilizzare al posto del lievito di birra 150 g di lievito madre rinfrescato almeno 2 volte consecutive.
Se non gradisci il limone puoi utilizzare la scorza di arancia oppure la vaniglia.
Il latte deve essere a temperatura ambiente.
Puoi farcire la torta con la crema pasticcera, con la crema al cioccolato oppure con la marmellata.
Dosi variate per porzioni
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