Il semifreddo al pistacchio è un dolce freddo senza cottura, cremoso e goloso, perfetto da preparare in anticipo durante l’estate o per concludere un pranzo speciale con un dessert elegante e scenografico.
Questa ricetta si realizza con pochi ingredienti: panna fresca montata, latte condensato e crema di pistacchio. Le sfogliatine di pasta sfoglia aggiungono una piacevole nota croccante che contrasta con la morbidezza della crema, creando un dolce al cucchiaio davvero irresistibile.
È il dessert ideale per chi ama i dolci al pistacchio e cerca una preparazione semplice, veloce e senza gelatiera. Bastano pochi minuti di lavoro e il freezer farà il resto.
Per la farcitura ho utilizzato la mia crema di pistacchio fatta in casa, dal sapore intenso e genuino, ma puoi utilizzare anche una buona crema spalmabile al pistacchio.
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A presto Susy
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Ingredienti per il semifreddo al pistacchio
- Energia 436,74 (Kcal)
- Carboidrati 24,33 (g) di cui Zuccheri 17,59 (g)
- Proteine 7,15 (g)
- Grassi 34,29 (g) di cui saturi 2,88 (g)di cui insaturi 3,78 (g)
- Fibre 2,14 (g)
- Sodio 72,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare il semifreddo al pistacchio
Come preparare la crema del semifreddo al pistacchio
Rivesto uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciandola fuoriuscire dai bordi per facilitare l’estrazione del dolce.
Verso la panna fresca ben fredda in una ciotola, aggiungo l’estratto di vaniglia e inizio a montarla con le fruste elettriche.
Quando la panna è semi montata, unisco il latte condensato freddo e continuo a montare fino a ottenere una crema soffice e stabile.
Divido il composto in due parti. In una delle due aggiungo la crema di pistacchio e mescolo delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblo il semifreddo
Verso sul fondo dello stampo metà della crema al pistacchio e la livello con una spatola.
Distribuisco uno strato di sfogliatine spezzettate grossolanamente.
Copro con la restante crema al pistacchio e livello nuovamente.
Aggiungo un secondo strato di sfogliatine e completo con la crema chiara tenuta da parte.
Livello accuratamente la superficie, copro con la pellicola e trasferisco in freezer per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte.
Decoro il semifreddo
Una volta ben congelato, capovolgo il semifreddo su un piatto da portata ed elimino delicatamente la pellicola.
Sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lo distribuisco sulla superficie formando delle strisce decorative.
Completo con abbondante granella di pistacchi e servo.
Conservazione e consigli
Il semifreddo al pistacchio si conserva in freezer fino a 1 mese, ben coperto con pellicola trasparente oppure all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirlo, lascialo riposare fuori dal freezer per circa 10-15 minuti: sarà più facile da tagliare e ancora più cremoso.
Utilizza panna e latte condensato ben freddi per ottenere una crema più stabile. Per un gusto più intenso puoi aumentare la crema di pistacchio fino a 120 g. Lascia il semifreddo a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servirlo. Puoi decorarlo anche con pistacchi interi o scaglie di cioccolato bianco.
Dosi variate per porzioni