Oggi ti propongo la mattonella di biscotti con crema, facile e velocissima, ideale da preparare nelle giornate calde quando proprio non si ha voglia di accendere il forno! Proprio come la torta allo yogurt senza cottura, è uno di quei dolci freschi e irresistibili che preparo spesso d’estate: piacciono a tutti e finiscono subito!
Ho preparato questa delizia per festeggiare il compleanno di mia mamma, e il successo è stato immediato: non ne è rimasta nemmeno una fetta! La consistenza cremosa e il gusto delicato la rendono perfetta da servire a fine pasto o per una merenda speciale.
Il nome mattonella deriva dalla sua forma compatta e rettangolare, ottenuta alternando strati di biscotti e crema. In questa mia versione ho scelto di usare Pavesini, bagnati in caffè e latte, una soffice crema diplomatica con gocce di cioccolato e una generosa spolverata di cacao amaro senza zucchero.
È un dolce che si prepara in anticipo e si conserva in frigo, ideale per quando si hanno ospiti o si vuole qualcosa di buono sempre pronto da gustare. Fresca, cremosa e golosa: assolutamente da fare!
Provala anche tu, sono sicura che ti conquisterà al primo assaggio. E se ami le ricette senza forno, scopri anche le mie altre idee fresche e veloci perfette per l’estate 👉 dolci senza cottura
Ti lascio, anche.
Ingredienti per la mattonella di biscotti con crema
Per uno stampo da plumcake 26 x 10 cm
Per la mattonella
per la crema diplomatica
- Energia 417,85 (Kcal)
- Carboidrati 49,52 (g) di cui Zuccheri 33,04 (g)
- Proteine 7,62 (g)
- Grassi 21,24 (g) di cui saturi 3,75 (g)di cui insaturi 4,63 (g)
- Fibre 2,28 (g)
- Sodio 71,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparo la mattonella di biscotti con crema
Preparo il caffè, lo verso in una ciotola con il latte e metto da parte.
La crema diplomatica
In una ciotola metto lo zucchero, i tuorli, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais setacciato. Mescolo bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Verso il latte in un tegame antiaderente e lo porto quasi a bollore. Appena sfiora il bollore, lo unisco a filo al composto di tuorli, mescolando sempre con la frusta. Trasferisco tutto di nuovo nel tegame e cuocio a fuoco basso, continuando a mescolare, finché la crema si addensa. Deve risultare liscia, senza grumi.
Una volta pronta, lascio raffreddare completamente la crema pasticcera, coprendola con pellicola a contatto. Ti consiglio di prepararla anche il giorno prima: così sarà ben fredda e perfetta per la crema diplomatica.
Con le fruste elettriche monto la panna fresca. Quando è quasi completamente montata, aggiungo lo zucchero a velo e continuo a montare finché è ben ferma.
A questo punto unisco delicatamente la panna alla crema pasticcera, poco per volta, con movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema soffice, liscia e vellutata.
Assemblo la mattonella di biscotti con crema
Rivesto uno stampo da plumcake con pellicola per alimenti, lasciando che fuoriesca leggermente dai bordi per facilitare l’estrazione.
Bagno i Pavesini nel mix di latte e caffè, uno alla volta, e li dispongo sul fondo dello stampo formando la base della mattonella.
Verso uno strato di crema diplomatica, aggiungo delle gocce di cioccolato, quindi procedo con un altro strato di biscotti imbevuti, crema e gocce di cioccolato. Continuo fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Copro bene con la pellicola e trasferisco lo stampo in freezer per almeno 4-5 ore, così il dolce si compatta e sarà facile da tagliare a fette.
Trascorse le ore di raffreddamento, la capovolgo in un piatto da portata, la estraggo dallo stampo, la cospargo con cacao amaro senza zucchero e posso servirla in tavola.
Conservazione e consigli
La mattonella di biscotti con crema si conserva perfettamente in frigorifero, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Puoi anche prepararla in anticipo e tenerla in freezer: ti basterà tirarla fuori 20-25 minuti prima di servirla: in questo modo sarà della consistenza ideale, facile da affettare e piacevolmente fresca al palato.
Puoi anche decorarla all’ultimo con ciuffetti di panna o qualche Pavesino sbriciolato per un tocco in più!
Domande e risposte
Posso usare altri biscotti al posto dei Pavesini?
Sì, puoi usare savoiardi, oro saiwa o biscotti secchi leggeri. L’importante è che siano sottili e inzuppabili.
Posso usare solo crema pasticcera?
Sì, ma con la panna diventa più leggera e soffice. Se preferisci, puoi provare anche con mascarpone e panna.
La mattonella si può preparare in anticipo?
Certo! Puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo. Se la congeli, ricordati di tirarla fuori circa 20-30 minuti prima di servirla.
Dosi variate per porzioni