La crostata ricotta e cacao è uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma davvero goloso. La base è una pasta frolla friabile che racchiude un ripieno morbido e cremoso a base di ricotta e cacao amaro, un abbinamento delicato ma irresistibile.
È una crostata perfetta per la merenda o per la colazione, di quelle che, mentre cuociono, riempiono la casa di un profumo meraviglioso. Il ripieno resta morbido e leggermente cremoso, proprio come piace a me.
Se ami i dolci con la ricotta, sul mio blog trovi anche altre ricette molto amate come la
crostata e limone oppure la costata crema e amarene. Sono due crostate davvero buonissime che vale la pena provare.
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Ingredienti per la crostata ricotta e cacao cremosa
Per il ripieno
- Energia 436,69 (Kcal)
- Carboidrati 55,69 (g) di cui Zuccheri 26,63 (g)
- Proteine 12,44 (g)
- Grassi 20,06 (g) di cui saturi 12,36 (g)di cui insaturi 7,21 (g)
- Fibre 1,75 (g)
- Sodio 69,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 135 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Per la crostata ricotta e cacao cremosa ti servirà:
Come preparare la crostata ricotta e cacao cremosa
Per preparare la crostata ricotta e cacao cremosa inizio dalla pasta frolla. In una ciotola verso la farina, aggiungo il burro freddo a pezzetti e lavoro velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Unisco lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Impasto velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparo il ripieno. In una ciotola lavoro la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungo il cacao amaro setacciato e mescolo bene. Se vuoi un ripieno ancora più goloso, puoi unire anche delle gocce di cioccolato.
Riprendo la pasta frolla e la stendo su un piano leggermente infarinato. Rivesto lo stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, eliminando l’eccesso dai bordi.
Verso il ripieno di ricotta e cacao e lo distribuisco in modo uniforme. Con la frolla avanzata realizzo le classiche strisce e le dispongo sulla superficie.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Negli ultimi 10 minuti copro la crostata con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo in superficie.
Una volta cotta, la lascio raffreddare completamente prima di tagliarla, così il ripieno risulterà cremoso ma più compatto al taglio.
Conservazione e consigli utili
La crostata ricotta e cacao si conserva a temperatura ambiente per un giorno, ben coperta sotto una campana per dolci. Se fa caldo, ti consiglio di conservarla in frigorifero fino a 2-3 giorni, tirandola fuori circa 20 minuti prima di servirla per farla tornare morbida e cremosa.
Per un risultato perfetto utilizza sempre ricotta ben sgocciolata, così eviterai un ripieno troppo umido. Se vuoi una consistenza ancora più compatta, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais al ripieno.
Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire una parte del cacao con cioccolato fondente fuso oppure aggiungere delle gocce di cioccolato per rendere la crostata ancora più golosa.
Domande frequenti sulla crostata ricotta e cacao
Posso farla senza cacao?
Sì, puoi preparare una versione solo ricotta e magari aggiungere scorza di limone o gocce di cioccolato.
Posso usare il mascarpone insieme alla ricotta?
Sì, puoi sostituire una parte della ricotta con mascarpone per ottenere un ripieno ancora più ricco e vellutato.
Dosi variate per porzioni
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