La crostata di grano saraceno senza glutine è una crostata rustica, profumata e senza lattosio, preparata con zucchero integrale muscovado e farina di riso. L’ho realizzata per il cinquantesimo compleanno della mia amica Maura, che è allergica al glutine e intollerante al lattosio: un dolce semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi vuole festeggiare con leggerezza.
Se ami le crostate casalinghe, ti consiglio di provare anche la crostata di ricotta e limone e la crostata morbida della nonna: entrambe profumate, genuine e perfette per ogni occasione.
Il grano saraceno, naturalmente privo di glutine, dona un gusto rustico e deciso che si sposa benissimo con le confetture di frutti rossi. In questa versione ho aggiunto anche la farina di riso per rendere l’impasto più delicato e friabile.
Quando prepariamo un dolce per chi ha intolleranze, è fondamentale usare solo ingredienti certificati e utensili puliti, per evitare qualsiasi contaminazione.
Pronti a impastare insieme? Vi aspetto in cucina, amici.
Susy
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Ingredienti per la crostata di grano saraceno senza glutine
- Energia 512,23 (Kcal)
- Carboidrati 79,77 (g) di cui Zuccheri 36,60 (g)
- Proteine 6,31 (g)
- Grassi 18,47 (g) di cui saturi 0,39 (g)di cui insaturi 0,48 (g)
- Fibre 2,51 (g)
- Sodio 28,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la Crostata di grano saraceno senza glutine
In una ciotola pulita e priva di contaminazioni metto la farina di grano saraceno e la farina di riso a fontana. Al centro aggiungo lo zucchero, il burro a pezzetti (o l’olio), un pizzico di sale, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il lievito.
Impasto velocemente con le mani — ti consiglio di usare i guanti — fino a ottenere un panetto compatto. Lo avvolgo nella pellicola per alimenti e lo lascio riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, stendo la pasta frolla tra due fogli di carta forno e trasferisco la base nello stampo da 24 cm. Bucherello il fondo con una forchetta, farcisco con la confettura di ciliegie e, con gli avanzi, formo le classiche strisce per decorare.
Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura.
Lascio raffreddare completamente prima di sformarla.
Tantissimi auguri di buon compleanno a Maura💖.
Conservazione e consigli utili
La crostata di grano saraceno senza glutine e senza lattosio si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Domande e Risposte
Posso mettere l’olio di semi al posto del burro?
Certo, puoi metterne 80 g.
Dosi variate per porzioni
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