Il Clafoutis di albicocche: ricetta estiva semplice e veloce è un dolce francese facile e goloso, perfetto per l’estate. La dolcezza dell’impasto si sposa alla perfezione con il gusto leggermente aspro delle albicocche, creando un equilibrio davvero delizioso.
La ricetta è semplicissima: l’impasto ha una consistenza liquida, simile a quella delle crêpes, e si prepara con uova, zucchero, latte e farina. Una volta pronto, si versa nello stampo e si aggiungono le albicocche tagliate a metà o a spicchi.
Questa è una variante estiva del clafoutis tradizionale, che in origine si prepara con le ciliegie nere. Quando si utilizza un frutto diverso, il nome corretto sarebbe Flaugnarde o Flognarde, ma oggi si usa tranquillamente chiamarlo Clafoutis anche con altri tipi di frutta. L’importante è scegliere frutta matura ma soda, così da non rilasciare troppo succo in cottura e mantenere il dolce morbido e ben strutturato.
A presto, Susy.
Ingredienti per il clafoutis di albicocche
- Energia 216,88 (Kcal)
- Carboidrati 34,25 (g) di cui Zuccheri 25,76 (g)
- Proteine 6,31 (g)
- Grassi 7,23 (g) di cui saturi 1,51 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 1,80 (g)
- Sodio 24,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparo il clafoutis di albicocche
Lavo le albicocche, le privo del nocciolo e le taglio in quattro spicchi, poi le tengo da parte. Accendo il forno e lo porto a 180° in modalità statica.
In una ciotola, con una frusta a mano o elettrica, monto le uova insieme allo zucchero, alla vaniglia e alla scorza di limone grattugiata, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungo la farina e la incorporo bene. Continuando a lavorare con la frusta, verso il latte e il liquore poco alla volta, in 2 o 3 riprese, fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
A questo punto, l’impasto è pronto: sarà piuttosto liquido, ed è proprio così che deve essere. Lo verso in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, distribuisco sulla superficie gli spicchi di albicocca e inforno a 180° per circa 50 minuti.
Il clafoutis è pronto quando la superficie è ben dorata. Lo sforno, lo lascio intiepidire e, prima di servirlo, spolvero con un po’ di zucchero a velo.
Conservazione e consigli
Conservazione: puoi conservare il clafoutis di albicocche in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico. In alternativa, puoi congelarlo tagliato a fette, riponendole in sacchetti per alimenti adatti al freezer.
Versione senza alcol: se vuoi prepararlo anche per i più piccoli, puoi sostituire il rum con del succo d’arancia. Il risultato sarà comunque profumatissimo e perfetto per tutta la famiglia. ❤️
Monoporzione: per un’idea carina e pratica da servire a tavola, puoi realizzare il clafoutis anche in piccole cocotte o ciotoline monoporzione. Farai un figurone! 😜
Torna alla HOME PAGE
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.