La Confettura di albicocche fatta in casa è una ricetta semplice, genuina e come tutto quello che è fatto in casa, è senza conservanti. Infatti, ogni estate la mia amica Mariella mi regala almeno una cassetta di albicocche, dopo averne mangiate un bel po’, preparo la confettura. La mia ricetta è personalizzata, infatti, amo aromatizzarla con lo zenzero in polvere, un pizzico di cannella e con lo zucchero integrale. Il risultato è meraviglioso! 😊Se non gradisci lo zenzero o la cannella o ambedue puoi non metterli il risultato sarà comunque ottimo.
Bene ecco la mia ricetta per la confettura di albicocche e seguimi
Ingredienti
- Energia 1.349,35 (Kcal)
- Carboidrati 345,53 (g) di cui Zuccheri 320,69 (g)
- Proteine 11,82 (g)
- Grassi 3,41 (g) di cui saturi 0,48 (g)di cui insaturi 2,01 (g)
- Fibre 19,78 (g)
- Sodio 11,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparo la confettura di albicocche
Lavo le albicocche, tolgo il nocciolo e le taglio a pezzetti e le metto in una ciotola bella capiente. Aggiungo lo zucchero, il succo di limone, la cannella e lo zenzero. Mescolo bene e metto la ciotola in frigo a macerare per 12 ore. Trascorso il tempo, trasferisco tutto il composto in una pentola e porto a bollore, in seguito continuo la cottura a fiamma dolce per almeno un’ora mescolando con attenzione perché è molto bollente. Con una schiumarola elimino la schiuma che si forma in superficie. Con un robot a immersione la frullo per renderla più cremosa. Quando la confettura si è addensata bene la verso ancora bollente nei barattoli in precedenza, sterilizzati.
Leggi qui le linee guida del Ministero della salute.
Li chiudo bene e li capovolgo a testa in giù, per creare il sottovuoto e lascio raffreddare. Attendo almeno due settimane e poi posso assaggiarla su una fetta di pane a colazione o per preparare una squisita crostata.
Conservazione della confettura
Se il sottovuoto è stato eseguito bene la confettura la possiamo conservare per circa 3 mesi in luogo fresco e asciutto.
Il barattolo se non consumato interamente, una volta aperto va conservato in frigo per un paio di giorni.
Facciamo passare almeno 2 settimane prima di assaggiare la nostra confettura.
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A presto Susy
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