I cinnamon rolls sono soffici girelle di pasta lievitata farcite con burro, zucchero di canna e cannella, poi ricoperte da una glassa dolce alla vaniglia che si scioglie a ogni morso. Il loro profumo è irresistibile: riempie la cucina di note calde e speziate, proprio come le colazioni del Nord Europa.
Amo prepararli la domenica mattina, quando la casa si risveglia lentamente e l’aroma di burro e cannella si mescola al caffè appena fatto. Soffici, profumati e perfetti anche il giorno dopo, sono tra i dolci lievitati che più adoro.
Se ami i dolci lievitati soffici, prova anche le girelle danesi con gocce di cioccolato e le treccine di pan brioche soffici: due ricette perfette per una colazione profumata e fatta in casa.
Potrebbe interessarti anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per 5-6 cinnamon rolls
Per la farcitura:
Per la glassa:
Strumenti utili
Procedimento dei cinnamon rolls
Sciolgo il lievito nel latte tiepido insieme all’estratto di vaniglia e a un cucchiaino di zucchero. Lascio riposare per 10 minuti.
In una ciotola metto le farine, il resto dello zucchero e la scorza di limone. Aggiungo l’uovo e il succo d’arancia.
Verso il latte con lievito e vaniglia, poi impasto a mano o con la planetaria, unendo il burro morbido poco per volta.
Quando l’impasto diventa liscio ed elastico, aggiungo il sale e continuo a lavorarlo per un paio di minuti.
Formo una palla, copro con pellicola e lascio lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Stendo l’impasto in un rettangolo di circa 35×25 cm.
Mescolo il burro morbido con zucchero di canna e cannella, poi spalmo il composto sull’impasto.
Arrotolo dal lato lungo e ricavo 6 rotolini di circa 5 cm, usando il filo interdentale non aromatizzato: lo passo sotto il rotolo, incrocio le estremità sopra e tiro per tagliare senza schiacciare l’impasto.
Dispongo i cinnamon rolls nella pirofila di vetro rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Copro e lascio lievitare ancora per circa 1 ora, o finché saranno ben gonfi.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché diventano dorati.
Preparo la glassa mescolando zucchero a velo vanigliato e latte. Quando i cinnamon rolls sono tiepidi, rimuovo delicatamente la carta forno, li lascio nella pirofila di vetro e verso la glassa sulla superficie.
Conservazione e consigli utili
Si conservano per 2–3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Per mantenerli soffici, basta scaldarli pochi secondi al microonde prima di gustarli.
Puoi arricchire la farcitura con noci tritate o uvetta, oppure sostituire il latte della glassa con panna fresca per un risultato più cremoso.
Per una versione gluten free, usa un mix di farine per lievitati e aggiungi un cucchiaino di miele per migliorare la consistenza.
Domande frequenti
Posso preparare l’impasto dei cinnamon rolls la sera prima?
Sì, posso prepararlo la sera e conservarlo coperto in frigorifero. Il giorno dopo formo le girelle e le lascio lievitare fino a quando saranno ben gonfie prima di cuocerle.
Come taglio i cinnamon rolls senza schiacciarli?
Uso il filo interdentale non aromatizzato: lo passo sotto il rotolo, incrocio le estremità sopra e tiro per ottenere un taglio netto.
Dosi variate per porzioni