Crostata morbida alle fragole

Accendo il forno e lo porto a 180 °. In una ciotola lavoro con le fruste elettriche l’uovo con lo zucchero e la scorza del limone grattugiato rendendo il tutto bello cremoso. Unisco l’olio e il latte versandoli a filo nell’impasto e in ultimo la farina e il lievito. Verso l’impasto ottenuto nello stampo furbo da 24cm imburrato e infarinato e cuocio a 180° per circa 25 minuti. Sforno e lo lascio raffreddare. Nel frattempo preparo la crema pasticcera.

Verso il latte in un tegame antiaderente con la scorza del limone. In una ciotola metto lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais setacciato. Mescolo bene con una frusta per far amalgamare il tutto.

Successivamente porto il latte, sul fuoco deve sfiorare il bollore, tolgo la scorza del limone e lo verso nella ciotola dei tuorli. Poi rimetto tutto nel tegame e inizio a cuocere sul fuoco a fiamma bassa mescolando sempre con la frusta.

Il composto si deve addensare senza creare grumi. Bene la crema è pronta! La facciamo raffreddare, di solito faccio così: riempio la vaschetta del lavello con acqua fredda e ghiaccio e immergo il tegame per metà! Quando si sarà raffreddata la trasferisco in una ciotola la sigillo con la pellicola trasparente facendola aderire sulla superficie e tengo da parte.

Verso la crema pasticcera nella base della crostata ormai raffreddata e la livello bene.

Taglio le fragole in tanti spicchi e le metto al centro della crostata oppure puoi metterle in cerchio come preferisci.

Grazie al @ilfilodimorjak per questa meravigliosa scatolina fatta tutta a mano all’uncinetto!