Il tiramisù alle fragole senza uova è una ricetta che preparo spesso quando ho voglia di un dolce fresco e cremoso, soprattutto nel periodo in cui le fragole sono di stagione.
Quando le fragole sono belle mature e profumate, mi piace usarle per dolci semplici ma d’effetto. Se ami questo tipo di dessert, puoi provare anche la crostata morbida alle fragole o la torta morbida di frutta fresca, perfette per la primavera e l’estate.
Questo tiramisù alle fragole senza uova è perfetto se cerchi qualcosa di goloso ma più leggero. La crema al mascarpone è vellutata e delicata anche senza uova, e il risultato è un dolce fresco, equilibrato e davvero irresistibile.
È una di quelle ricette veloci che preparo anche all’ultimo momento, sia come dessert dopo cena che per una merenda speciale. Piace sempre a tutti e sparisce in un attimo!
Se ti è venuta voglia di provarlo, trovi qui sotto la ricetta passo passo. Dai un’occhiata anche alle altre ricette con le fragole sul blog, troverai tante idee facili e golose per tutta la stagione.
A presto, Susy 💕
Ascolta la ricetta
Ingredienti per il tiramisù alle fragole
Per la coulis di fragole
Per la crema al mascarpone senza uova
Per la base del tiramisù alle fragole
Per la decorazione
- Energia 404,26 (Kcal)
- Carboidrati 45,63 (g) di cui Zuccheri 32,82 (g)
- Proteine 4,36 (g)
- Grassi 23,87 (g) di cui saturi 7,77 (g)di cui insaturi 1,36 (g)
- Fibre 0,85 (g)
- Sodio 52,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
La pirofila che ho utilizzato è ovale e la sua misura è 30×24 cm.
Preparo il tiramisù alle fragole
Preparo la coulis di fragole
Lavo le fragole, tolgo il picciolo e le taglio a pezzettini. Le metto in una ciotola e aggiungo lo zucchero, il succo di limone e il liquore Alchermes (se preparo il tiramisù per i bambini, non lo metto 😍).
Mescolo delicatamente con una spatola o un cucchiaio per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Copro la ciotola con pellicola per alimenti e la metto in frigorifero per circa 20 minuti.
In questo tempo le fragole rilasceranno tutto il loro succo, che utilizzerò per bagnare i savoiardi. Trascorso il tempo di riposo, scolo le fragole, raccolgo il succo e lo tengo da parte.
Crema al mascarpone senza uova per tiramisù alle fragole, pronta in pochi minuti
Nella ciotola verso la panna fresca e il mascarpone e, con una spatola, inizio a mescolare per ammorbidire bene il mascarpone.
Aggiungo l’estratto di vaniglia e poi unisco lo zucchero a velo, setacciandolo per evitare grumi.
A questo punto monto il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia, compatta e ben montata: ci vorranno solo un paio di minuti.
Assemblo il tiramisù alle fragole senza uova
Metto un po’ di crema al mascarpone sul fondo della pirofila e la distribuisco bene. Inizio a bagnare velocemente i savoiardi nel succo delle fragole e formo il primo strato.
Ricopro con la crema al mascarpone e distribuisco sopra le fragole preparate in precedenza. Proseguo con un altro strato di savoiardi sempre imbevuti nel succo, aggiungo la crema al mascarpone, livello bene la superficie e completo con le fragole a pezzetti.
Per decorare, taglio a fettine circa 5 fragole e le dispongo a coppia lungo il bordo della pirofila.
Lascio riposare il tiramisù in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirlo.
Conservazione e consigli utili
Il tiramisù alle fragole senza uova si conserva in frigorifero, ben coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Ti consiglio di tenerlo sempre in frigo, perché è un dolce fresco a base di panna e mascarpone.
Puoi anche prepararlo in anticipo: anzi, dopo qualche ora di riposo sarà ancora più buono, perché i sapori si amalgamano perfettamente.
Se vuoi un risultato ancora più fresco, puoi aggiungere qualche fragola tagliata al momento prima di servirlo.
Per una versione senza glutine, puoi sostituire i savoiardi con biscotti gluten free. Se invece lo prepari per i bambini, ricorda di non aggiungere il liquore e utilizzare solo il succo delle fragole per bagnare i savoiardi.
FAQ tiramisù alle fragole senza uova
Posso preparare il tiramisù alle fragole senza uova in anticipo?
Sì, puoi prepararlo anche il giorno prima. Anzi, dopo qualche ora di riposo in frigorifero sarà ancora più buono e cremoso.
Quanto tempo deve riposare in frigo?
Ti consiglio di lasciarlo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo, ma se riesci a lasciarlo riposare di più il risultato sarà ancora migliore.
Dosi variate per porzioni