Vellutata di zucca patate e ceci con bietole, già solo il nome evoca calore e profumo di casa! Una ricetta vegetariana perfetta per l’autunno e l’inverno. Un piatto confortevole ed avvolgente, che ci coccola e ci scalda sin dai primi freddi. Cosa c’è di meglio, infatti, del rientro a casa dopo una giornata di lavoro, stanchi, affamati ed infreddoliti, aprire la porta e sentire un profumo delizioso arrivare dalla cucina?
E poi, sedersi a tavola, raccontare come è passata la giornata, il vocìo dei bambini e, finalmente, un piatto caldo e fumante che scalderà il corpo e accarezzerà l’anima, che ci farà sentire coccolati e amati. La dolcezza inconfondibile della zucca si sposa alla perfezione con la consistenza cremosa e delicata delle patate. I ceci, con la loro nota leggermente farinosa, aggiungono un tocco di rusticità e un piacevole contrasto di consistenze. Infine, le bietole, con il loro sapore leggermente amarognolo e la loro vivace tonalità verde, non solo arricchiscono il piatto di vitamine e minerali, ma regalano anche un equilibrio gustativo intrigante e una bellissima nota cromatica. La Vellutata di zucca patate e ceci con bietole si accompagna meravigliosamente alla rusticità dei crostini di pane. Un piatto semplice negli ingredienti ma ricco di sapore, perfetto per riscaldare le serate autunnali o per concedersi un momento di puro piacere in qualsiasi stagione.
dei crostini di pane.
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Ingredienti per la Vellutata di zucca patate e ceci con bietole
Per la vellutata:
Per i crostini di pane:
Cosa serve per la Vellutata di zucca patate e ceci con bietole
Procedimento per la Vellutata di zucca patate e ceci con bietole
Mondare le bietole e lavarle, per eliminare ogni residuo di terra. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore. Buttare dentro le bietole e cuocerle, fino a quando risulteranno tenere, ma non scotte.
Tagliare il pane a cubetti, metterlo in un piatto, aggiungere l’olio e mescolare. Sistemarlo su una teglia ed infornare a 170°, fino a doratura. Tirarlo fuori e lasciarlo raffreddare.
Mondare la cipolla e tagliarla a fettine. Versare l’olio nella casseruola, scaldare, aggiungere la cipolla e fare dorare a fuoco moderato.
Togliere la buccia, i semi ed i filamenti interni alla zucca e tagliarla a cubetti, facendo la stessa cosa con le patate, dopo averle pelate. Aggiungere i due ortaggi alla cipolla, assieme agli aghi di rosmarino e rosolare, rimestando spesso.
Coprire con acqua calda, fino a superare di un dito la superficie delle verdure.
Salare in base ai propri gusti, mettere il coperchio e cuocere a fuoco medio, fino a quando il brodo si sarà ristretto e la pietanza risulterà cotta.
Passare le verdure con un frullatore ad immersione, fino a quando si sarà formata una crema soffice.
Versare l’olio nella padella, aggiungere uno spicchio di aglio e lasciare rosolare.
Aggiungere le bietole cotte, messe a scolare in precedenza dal liquido di cottura, e farle insaporire, rigirandole per qualche minuto per farle insaporire.
Servire la vellutata, mettendo al centro le bietole e completare il piatto, irrorando con un filo di olio extravergine di oliva.
Accompagnare con i crostini di pane preparati in precedenza.
Buon appetito!
CONSIGLI:
Si possono usare i ceci secchi, in questo caso, basterà metterli ammollo la sera prima con acqua tiepida. Il giorno dopo saranno gonfi e avranno assorbito quasi tutta l’acqua. Cuocerli a fuoco medio basso, mettendo tanta acqua calda da superare di due dita il livello dei legumi e aggiungendone sempre dell’altra, ogni volta che il livello della prima scenderà. Continuare in questo modo, fino a cottura completa dei ceci.
La vellutata, qualora ne dovesse rimanere, va conservata in frigo, dentro un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni
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