La torta con le zucchine e pomodorini è perfetta. Ritengo che sono veloci e pratici da preparare e da trasportare.
La torta salata con le zucchine e pomodorini mi sembra una buona soluzione pratica, fresca, profumata, leggera e con prodotti stagionali.
Ricche di verdure, quiche e torte salate sono sempre adatte a un pic nic.
Durante la bella stagione chi non ha voglia di andare a fare un goloso pic nic , una bella gita fuori-porta in campagna o anche solo di organizzare un pranzo o una cena tra amici in giardino o in veranda?

E’ sabato e mi sto organizzando a cucinare delle cose sfiziose per domani da portare via si va in montagna.

Molto golosa, si consuma anche fredda e si trasporta in un semplice contenitore ermetico sia intera che tagliata: per essere più comoda da gustare in tutte le situazioni!

Parliamo di un tortino salato con le zucchine pomodorini e con del prezzemolo fresco il tutto mescolato con le uova e tanto formaggio grattato.
Come sfoglia ho impastato e creato la mia adorata pasta-matta insegnata da mia mamma quando ero bambina.
La sua scuola di cucina è il mio bagaglio ereditato.
Una basi per creare piatti squisiti con una minima spesa.
Una torta salata di zucchine da cucinare per un aperitivo, per un buffet o più semplicemente come piatto che…… risolve una cena.

La preparazione del tortino di zucchine è estremamente semplice, non richiederà tantissimo tempo ma darà vita ad un piatto che sarà perfetto ideale da portare in tavola in tante occasioni, dalle più informali e familiari a quelle invece tipiche dei giorni di festa.
Perfetta si può preparare anche in anticipo.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni8/10
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti ingredienti per il tortino di zucchine

1 kgzucchine
12pomodori piccadilly (o simili)
¹/₂cipolla dorata
1 spicchioaglio
prezzemolo tritato (fresco)
q.b.olio di oliva
3uova
100 gparmigiano Reggiano DOP
q.b.sale, pepe e noce moscata

Ingredienti per la pasta matta

200 gfarina 00
80 mlacqua
1 cucchiaiovino bianco
2 cucchiaiolio di oliva
q.b.sale

Strumenti

Preparazione della sfoglia pasta matta

In una ciotola mettere la farina, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua (che deve essere a temperatura ambiente) lavorare l’impasto prima nella ciotola.
Poi trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata , continuare a lavorarlo con movimenti energici fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprire l’impasto con la pellicola e farlo riposare per 30 min. .

Preparazione delle zucchine trifolate al pomodoro per creare il tortino

Lavare e tagliare le zucchine.
Scaldare 2 cucchiai di olio con mezza cipolla tritata finemente, 1 spicchio d’aglio tagliato a pezzettini ed il prezzemolo lavato e tritato finemente.
Aggiungere le zucchine nella padella e fate rosolare per 5 min.
Mescolate spesso.
Aggiungere i pomodorini, dopo averli lavati e tagliati.
Fate cuocere per altri 8 min. coprendoli inizialmente con un coperchio in modo che i pomodorini contribuiscano a formare un po’ di liquido.
Verso fine cottura, scoprite per far evaporare l’umido di troppo e regolate di sale e pepe. Ritirate e fate raffreddare.
Nel frattempo stendere la pasta matta che abbiamo lavorato precedentemente.
Rivestire con la carta forno la teglia e adagiarvi sopra la sfoglia di pasta matta
In una ciotola mettere le zucchine raffreddate,
(Se serve gli date un giro nel mixer)
Unire il formaggio grattato un pizzico di sale, un pizzico di pepe e la noce moscata q b, mescolare.
Incorporare le uova mescolare per amalgamare tutto bene.
Versare il composto delle zucchine.
Ripiegare i lati della pasta matta formando una decorazione sul tortino.
Spennellare i bordi del tortino con dell’olio di oliva.
Forno preriscaldato a 180° e cuocere per 30/35° min a forno statico.
Servire la torta ancora calda subito in tavola.
…. Buon Appetito!!!
Nel mio caso la lascio raffreddare bene.
La conservo in frigo che poi domani la incarto per la scampagnata in famiglia.