Torta salata zucchine ricotta e speck molto sfiziosa, ricca di gusto e di sapore, cremosissima allo stesso tempo, e si prepara in pochissimi minuti.
La torta con zucchine ricotta e speck è una ricetta semplice e gustosa, ideale per una cena veloce in famiglia o con amici. Le torte salate sono sempre dei perfetti piatti “salvacena”, si preparano in poco tempo e sono apprezzatissime da tutti.
Con la bella stagione si presta bene anche da portare in spiaggia come pranzo “da mare”. Una ricetta semplice e con pochi ingredienti che si adatta a moltissime varianti, come vi ho scritto in fondo alla ricetta.
Ottimo anche da freddo soprattutto se lo si vuole portare in una gita fuori porta, oppure da servire come aperitivo in caso di amici o cene.
Come sfoglia ho usato una brisè ma va benissimo anche la pasta-matta qui la ricetta, oppure per mancanza di tempo usate le sfoglie comprate. Vi lascio la ricetta anche della pasta brisè. Ottima anche con la pasta sfoglia a voi la scelta.
Velocissima da fare, le zucchine si mettono da crude, si incorporano al resto degli ingredienti per il ripieno al quale ho aggiunto un poco di ricotta per renderlo morbido e cremoso.
Ho usato lo speck a cubetti ma potete usare affettato che più vi piace, per la versione vegetariana non si mette.
E se hai ospiti, puoi anche prepararla in anticipo, così da avere più tempo per dedicarti ai tuoi amici e alla conversazione!
Infine, non dimenticare che questa torta è anche molto versatile. Puoi personalizzarla come più ti piace, magari aggiungendo formaggi o altre verdure che hai in frigo.
Insomma, è la ricetta ideale per ogni occasione: veloce, gustosa e sempre apprezzata! Che tu stia preparando un pranzo informale o una cena più elaborata, questa torta salata ti farà fare un figurone senza stress!
Questa torta salata potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, statico o ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono descritti nella ricetta.
Via, basta perdersi in chiacchiere, vediamo cosa ci occorre per preparare la crostata.
Ingredienti
Torta salata zucchine ricotta e speck
Occorre
- Energia 477,76 (Kcal)
- Carboidrati 26,15 (g) di cui Zuccheri 0,45 (g)
- Proteine 23,98 (g)
- Grassi 31,56 (g) di cui saturi 9,48 (g)di cui insaturi 20,63 (g)
- Fibre 2,00 (g)
- Sodio 993,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta salata zucchine ricotta e speck
Procedimento
Lavate e asciugate le zucchine, quindi grattugiatele aiutandovi con una grattugia manuale o la mandolina.
Intanto rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta o con una forchetta e unite le zucchine. Salate e pepate, mescolate bene.
Unite la ricotta il formaggio grattato e lo speck tagliato a dadini o a striscioline.
(Potete tenere un zucchina a parte per la decorazione finale).
Srotoliamo la base di pasta sfoglia, la mettiamo all’interno di una base rotonda da 26 cm di diametro, Buccherellate la sfoglia e versiamo dentro il composto di uova zucchine e speck.
Richiudete i bordi della sfoglia verso l’interno.
Spennelate i bordi con un poco di uovo.
Cuocere la torta salata in forno già caldo, in modalità ventilata a 200°, per circa 20-25 minuti o fino a che la sfoglia avrà raggiunto un bel colore dorato.
Se avete un forno statico, cuocere la torta salata a 200° per circa 30-35 minuti o fino a che la pasta sarà ben dorata.
Se avete la friggitrice ad aria, preparate la torta salata nel cestello della friggitrice, allo stesso modo come descritto in ricetta, quindi cuocerla a 200°C per circa 15-18 minuti, o fino a che i bordi della sfoglia saranno diventati dorati.
Leviamo la torta rustica dal forno quando ha i bordi belli gonfi e dorati ed il ripieno si è solidificato. Facciamo freddare la torta rustica con zucchine e speck su di una gratella e poi ce la gustiamo, buonissima, un ripieno ricco e gustoso e che profumo!
Ricorda di lasciarla riposare qualche minuto dopo averla sfornata prima di affettarla.
Questo aiuterà a mantenere la forma e a far amalgamare i sapori.
Servila calda o a temperatura ambiente: in entrambi i casi sarà un successone! Con questi semplici consigli, la tua torta salata sarà un vero capolavoro da gustare e condividere!
Buon appetito.
Consigli
Puoi conservare la torta salata in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Quando utilizzi la pasta sfoglia, assicurati di srotolarla con cura e di bucherellarla con una forchetta prima di aggiungere il ripieno.
Questo passaggio è fondamentale per evitare che si gonfi durante la cottura. Puoi anche spennellare il bordo della sfoglia con un po’ di tuorlo d’uovo per ottenere un colore dorato e lucido.
Puoi sostituire lo speck con il prosciutto con mortadella o altri salumi di tuo gusto.
Si può sostituire la ricotta con il galbanino con la mozzarella con la provola o quello che hai in frigo.
Il parmigiano puoi anche non usarlo e sostituirlo con il pecorino.
Usate le zucchine fresche e sode sono piu dolci, quando sono amare sono troppe vecchie.
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