Timballo reale di pasta gratinata con prosciutto cotto, besciamella e …………
Un primo piatto che rende felici, saporita, croccante fuori e cremosa dentro.
Un piatto talmente semplice e così gustoso che piacerà sempre a tutti. Resa particolare dalla presenza di prosciutto e besciamella e dall’inconfondibile gratinatura .
La base è la mia salsa besciamelle perfetta e cremosa, super collaudata pronta in 5 minuti!
Che condisce perfettamente tutti i formati di pasta che avete a disposizione!
Lunga, corta, fresca, di grano duro! Potete lasciarla al naturale semplicemente con aggiunta di mozzarella e formaggi; oppure come quella di mia suocera Lina con aggiunta di carne macinata e prosciutto cotto.
Vediamo ora insieme come preparare questa semplicissima e buonissima ricetta! Ovviamente ci sono tante versioni questa è quella che propongo io.
Ingredienti per il Timballo reale di pasta
Occorre per la pasta
Per la besciamella
- Energia 745,19 (Kcal)
- Carboidrati 59,90 (g) di cui Zuccheri 7,58 (g)
- Proteine 37,05 (g)
- Grassi 40,71 (g) di cui saturi 21,98 (g)di cui insaturi 14,50 (g)
- Fibre 1,71 (g)
- Sodio 881,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per il Timballo reale di pasta gratinata con prosciutto cotto, besciamella
Prepariamo la besciamella
Per preparare la besciamella mettere a scaldare il latte.
In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere il sale e la noce moscata, spostare il pentolino dal fuoco, inserire la farina e continuare a girare con la frusta evitando la formazione di grumi.
Rimettere il pentolino sul fuoco continuare a mescolare quando il composto inizia a prendere un leggero colore dorato, incorporare il latte caldo e mescolare energicamente il tutto con la frusta.
Cuocere fino a che non prende bollore per ottenere una buona densità.
Procedimento per il timballo reale di pasta
In una padella soffriggere il macinato con una noce di burro e un filo d’olio aggiungendo un po di sale.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
Intanto tagliate il prosciutto cotto a pezzettini e la mozzarella a dadini tamponatela con un po’ di carta da cucina per assorbire il liquido in eccesso.
(Se vi piace, usate provola o scamorza affumicata per un gusto più intenso).
Fate cuocere la pasta molto al dente, scolatela e trasferitela in una ciotola ampia: aggiungete la metà della besciamella, unite 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Iniziate a mescolare e aggiungete la mozzarella la carne maccinata e il prosciutto cotto.
Mescolate ancora amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Con un pezzo di burro ungere bene uno stampo a cerniera da 22 cm.
Spargere il pane grattugiato sul fondo e i lati.
Mettete la pasta nello stampo, coprite con la restante besciamella rimasta con pangrattato e il restante parmigiano, infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C e cuocete per 20-30 minuti, o finché non sarà ben gratinata.
Lasciate intiepidire il timballo di pasta prima di tagliarla dallo stampo.
Buon appetito.
Consigli
Questo timballo reale di pasta si può anche realizzare con della pasta avanzata, no allo spreco e portare in tavola un bellissimo piatto.
In alternativa al prosciutto cotto si può usare del salame dolce, uova sode, salsiccia, oppure provare anche una versione con delle verdure.
Se vi avanza conservare in frigo coperta con pellicola trasparente (1/2 giorni), al bisogno scaldatela in microonde per pochi minuti, sarà ancora più buona.
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