La pasta con verza patate e pancetta. Un primo piatto completo rustico, confortante e molto gustoso, perfetto per le stagioni più fresche. Semplice gustosa buona buona.
Quando le giornate si fanno più fresche, non c’è niente di meglio di un primo piatto rustico e confortante che scaldi l’anima. Questa pasta con verza, patate e la croccantezza della pancetta è un classico intramontabile della cucina povera, ma incredibilmente ricco di gusto.
Un piatto unico che celebra i sapori decisi della tradizione con una cremosità avvolgente, grazie alla cottura delle patate insieme alla pasta. Preparazione facile, risultato garantito!
Un piatto economico e genuino che unisce verdure di stagione e gusto: l’ideale per una cena veloce ma appagante.
Il segreto? Cuocere le patate e la verza insieme alla pasta per creare una cremina naturale e avvolgente.
Completiamo il tutto con la nota croccante e affumicata della pancetta e una bella mantecatura finale con i formaggi. Il piatto perfetto per l’autunno e l’inverno, da servire fumante!”
Ingredienti
Pasta con verza patate e pancetta
Occorre
- Energia 416,45 (Kcal)
- Carboidrati 40,34 (g) di cui Zuccheri 2,65 (g)
- Proteine 17,06 (g)
- Grassi 21,65 (g) di cui saturi 6,56 (g)di cui insaturi 7,00 (g)
- Fibre 5,23 (g)
- Sodio 1.342,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pasta con verza patate e pancetta
Procedimento
Per prima cosa eliminiamo dalla verza le foglie esterne più dure.
Tagliamo la verza a pezzi e mettiamoli in una ciotola capiente.
Lavatela molto bene.
Mettiamo dell’acqua a bollire in una pentola capiente e nel frattempo sbucciamo le patate e tagliamole a fettine spesse circa mezzo cm.
Quando l’acqua bolle, saliamo e mettiamo a lessare la verza, aggiungendola un po’ per volta in modo che ci stia tutta.
Ora aggiungiamo le patate, mettendole sopra la verza.
Butta la pasta scegli il formato che ti piace di più.
Nel frattempo a parte rosola aglio e pancetta assicura che la pancetta diventi croccante e l’olio prenda un buon profumo, senza che l’aglio bruci.
Scolare la pasta al dente con le verdure e versarla nella padella con il condimento di pancetta.
Aggiungere i formaggi e una bella macinata di pepe.
Amalgamare bene, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
Saltare pochi minuti e servire.
Buon appetito….
Consigli
Non buttare l’acqua! Questa è ricca di amido, essenziale per legare il sugo e ottenere la cremosità, specialmente con le patate.
Consiglio di aggiungere i formaggi (Parmigiano/Pecorino) e un filo d’olio a fuoco spento, mentre si salta la pasta. Questo evita che il formaggio fili troppo e garantisce una “cremetta” omogenea.
Pancetta Tesa: Meno grassa, resta più morbida.
Pancetta Affumicata o Cubetti: Dà un sapore più intenso e resta più croccante.
Altra alternativa va benissimo anche il prosciutto cotto o lo speck.
Togli la costa centrale più dura dalle foglie di verza per una cottura uniforme.
Usa la patate a pasta gialla o rossa, che tendono a non sfaldarsi completamente durante la cottura ma rilasciano l’amido necessario.
L’aglio va tolto non appena dorato per evitare che bruci e rilasci un sapore amaro.
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