L’insalata fredda di patate e bresaola, perfetta da realizzare in poco tempo ed ideale per l’estate, un piatto completo e salutare anche per chi sta a dieta.
Pochissimi e semplici passaggi, il nostro può essere anche solo uno spunto, ma voi potete utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono per creare la vostra insalata perfetta.
L’insalata viene infatti condita con olio extravergine di oliva, alleato della salute e della leggerezza a tavola.
In questa ricatta vi racconto come prepararne una deliziosa, a cui ho aggiunto la bresaola per far contenti i miei nipotini, ma che è deliziosa anche senza.
Non vi piace la bresaola sostituirla con del salmone affumicato ed arrostito ma anche con del prosciutto cotto o con del tonno.
Una insalata estiva fredda molto saporita, perfetta sempre e ovunque anche per il pranzo pausa lavoro.
Un’ insalatona di patate estiva da servire come secondo piatti direi un piatto unico.
Si può trasformare in antipasto freddo o anche in un secondo freddo estivo.
Potete usare i pomodori che più preferite: ramati, occhi di bue, pachino, datterini, piccadilly.
Un’insalata da arricchire con altri ingredienti come tonno, formaggi di qualsiasi tipo (scamorza, mozzarella, feta, emmental, fontina) e sopratutto potete servirla con crostini di pane, piadine, freselle.
L’insalata di patate può essere preparata in anticipo e può essere facilmente trasportata, così che può essere scelta anche come contorno take-away per un pic nic o da portate in ufficio, dove può diventare un comodo spuntino per l’ora di pranzo (la cosiddetta schiscetta).
Noi la prepariamo così…
Ingredienti per L’Insalata fredda di patate e bresaola
Occorre
- Energia 314,20 (Kcal)
- Carboidrati 24,61 (g) di cui Zuccheri 2,07 (g)
- Proteine 21,91 (g)
- Grassi 14,97 (g) di cui saturi 3,47 (g)di cui insaturi 4,10 (g)
- Fibre 4,07 (g)
- Sodio 1.479,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per L’Insalata fredda di patate e bresaola
Cottura delle patate
Lavare bene 4 patate grandi e lessarle con la buccia, in acqua salata bollente, per circa 30 minuti, dal momento della ebollizione.
Per controllare la cottura delle patate, infilzarle con i rebbi della forchetta: quando la forchetta si infila nelle patate senza incontrare una resistenza legnosa, scolare le patate e farle raffreddare, prima di sbucciarle e tagliare a pezzi.
“Oppure al vapore nella vaporiera per un piatto più light”.
Cuociamo le uova
Versare in una pentolina dell’acqua aggiungere le uova e fatele cuocere 8 minuti dal momento in cui inizia a bollire, dopo di ché passare in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a pezzi a fette o a spicchi a seconda di come voi le preferiate .
Impiattamento dell’Insalata
Lavate i pomodorini. Sgocciolate i carciofini dal loro olio.
Unite in una grande ciotola le patate tagliate in pezzi, i pomodorini, carciofini sott’olio e le olive.
Ho scelto le olive di gaeta e ovviamente le ho desnocciolate.
Condite con il sale e olio e profumate con il prezzemolo tritato fresco, da ultimo sistemate l’insalata in un piatto da portata e aggiungete le uova sode tagliate a spicchi e formate delle roselline con le fette di bresaola.
Potete già servirla oppure conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
Buon appetito.
Consigli
Potete arricchire questa insalata in tantissimi modi, ad esempio aggiungendo dei fagiolini o dei pomodori.
L’insalata di patate si conserva per 1 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Lasciatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di portarla nuovamente a tavola.
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