Finta pizza di albumi in padella. Facilissima, senza grassi e veloce cotta in padella, un piatto leggero e sano, perfetto per chi è a dieta o preferisce seguire un regime alimentare equilibrato, senza troppi grassi.
Finta Pizza di albumi senza glutine e senza lievitazione, pronta in meno di 20 minuti.
Una pizza finta “non fritta” che si cuoce in padella e si gonfia in cottura, tanto che risulta sofficissima e morbida. Ero scettica perché la pizza è la pizza ed è sacra, ma questa versione toglie uno sfizio senza il peccato.
Insaporita da formaggio grattato e qualche ciuffetto di crescenza e tanti pomodorini è altamente proteica perché, come saprete, la parte grassa delle uova è proprio il tuorlo.
La ricetta è molto semplice e si prepara in pochi minuti: albumi, parmigiano e un pizzico di sale.
Si può arricchire con gli ingredienti più svariati come verdure (zucchine, finocchi, cipolle, patate) oppure prosciutto, speck.
Non è fritta in quanto per cuocerla in padella ho trovato un metodo furbissimo: 2 puff di olio sul fondo e cottura lenta con coperchio!
Ovviamente potreste cuocerla anche in forno, in uno stampo tondo!
Sentitevi liberi potete insaporire con erbe aromatiche e rendere più saporita e buona che mai: soffice, morbidissima, da gustare con un contorno di verdure.
Ovviamente è una ricetta che può essere adattata anche a esigenze di intolleranze alimentari come ad esempio al lattosio, usando scamorza o altro formaggio senza lattosio.
Non è una vera pizza, lo so da me, ma non bacchettatemi, ecco la pizza di albumi. Gli albumi non si sentono (io almeno non li ho avvertiti ).
Ingredienti
Finta pizza di albumi in padella
Occorre
- Energia 634,12 (Kcal)
- Carboidrati 5,41 (g) di cui Zuccheri 2,12 (g)
- Proteine 33,77 (g)
- Grassi 53,75 (g) di cui saturi 20,06 (g)di cui insaturi 22,91 (g)
- Fibre 2,44 (g)
- Sodio 1.147,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Finta pizza di albumi in padella
Procedimento
In una ciotola sbattete gli albumi con una forchetta o una frusta a mano per qualche minuto.
Aggiungete il parmigiano, il sale .
Mescolate bene. Procedete alla cottura.
Spruzzate il fondo della padella da 20-22 cm con olio di oliva (sono sufficienti due puff di olio oppure poche gocce spennellate con un pennello).
Versate subito il composto, senza farlo scaldare.
Metti il coperchio e falla cuocere per 6/7 minuti a fuoco basso. Vedrete che si gonfia.
Quando il fondo è dorato potete decidere di girarla oppure continuare la cottura fino a che non risulta cotta anche in superficie.
(Io come vedete ho preferito non girarla).
Sistemate le fette di pomodoro tagliate sottili e ciuffetti di stracchino, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
Quasi alla Fine ho spolverato un’pò di origano qualche foglia di basilico coperto 1 minuto.
La finta pizza con albumi è pronta per essere gustata: sofficissima!
Buon appetito.
Consigli
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