I Filetti di orata con patate e pomodorini gratinati. Oggi vi propongo un vero capolavoro di gusto e semplicità:
Questo non è solo un secondo; è la soluzione vincente da tirare fuori in ogni circostanza.
È perfetto e sbrigativo per la cena di tutti i giorni, ma la sua presentazione lo rende sofisticato e ideale per le grandi feste, come la Vigilia di Natale o un evento speciale.
In accompagnamento, abbiamo scelto patate affettate finemente, pomodorini maturi e un tocco di sapidità. Insieme, creano un connubio di sapori e consistenze insuperabile.
La cosa più bella? L’ho studiato per la massima comodità! La cottura è completamente al forno o in friggitrice ad aria , il che significa nessuna sporcizia e zero schizzi sui fornelli.
Il piatto è già porzionato, quindi ogni ospite avrà la sua razione perfetta, e, aspetto cruciale, puoi preparare l’assemblaggio in anticipo per infornare solo quando serve.
le orate gratinate sono anche una ricetta furba in caso tu stia organizzando una cena con più portate, infatti puoi preparare prima e metterli in forno o in friggitrice ad aria solo una ventina di minuti prima di portarli a tavola, nel frattempo tu ti dedichi ad altro.
I Filetti di orata con patate e pomodorini gratinati potranno essere cotti sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: i vari metodi sono descritti nella ricetta.
Ma una cosa è certa: il risultato sarà sempre delizioso!
Ingredienti
I Filetti di orata con patate e pomodorini gratinati.
Occorre
- Energia 347,26 (Kcal)
- Carboidrati 24,71 (g) di cui Zuccheri 6,44 (g)
- Proteine 37,10 (g)
- Grassi 11,55 (g) di cui saturi 2,68 (g)di cui insaturi 5,37 (g)
- Fibre 2,74 (g)
- Sodio 686,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 265 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Filetti di orata con patate e pomodorini gratinati
Procedimento
Sbuccia le patate e tagliale a ronedelle (non troppo spessi, circa 1-1,5 cm al centro). Mettile in una pentola con acqua fredda salata e porta a ebollizione.
Dal momento dell’ebollizione, calcola 5-7 minuti di cottura.
(E’ importante sbollentatura per ammorbidirle e garantire che si cuociano alla perfezione insieme al pesce).
Scola le patate immediatamente e asciugale bene.
Trasferiscile in una ciotola capiente, unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive, olio EVO, sale, pepe, timo e prezzemolo e e le rondelle di cipolla.
Mescola delicatamente.
Trasferisci il composto in una teglia da forno, distribuendole in modo uniforme. Disponi i pomodori con la parte dei semi verso l’alto.
Poi prendi una ciotola, mescola il pangrattato con la scorza di limone grattugiata e un pizzico di timo.
Se usi i FILETTI: Massaggiali con un filo d’olio, poi cospargi la superficie con la panatura.
Adagia i filetti panati sul letto di patate, pomodorini e olive.
Cottura in forno
Cuoci a 180 ° per circa 15-20 minuti. (Il tempo esatto dipende dallo spessore del filetto e da quanto sono morbide le patate).
Controlla. Il piatto è pronto quando le patate sono tenere e la gratinatura è dorata e croccante.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Patate (Sbollentate): Segui il punto 1 (sbollentatura).
Assemblaggio: Posiziona le patate sbollentate in una pirofila adatta (o fai porzioni singole) e adagia sopra il filetto gratinato con i pomodorini.
Cuoci a 190°per 10-15 minuti, fino a doratura perfetta.
I tempi di cottura sono indicativi. Consiglio sempre di controllare la cottura del pesce, perché ogni forno e ogni friggitrice ad aria ha una potenza differente e può cambiare i minuti necessari.
Il pesce è pronto quando le carni appaiono opache e si sfaldano facilmente, e la panatura ha raggiunto un bel color oro scuro.
Buon appetito.
Consigli
Per un tocco di lusso (perfetto per le feste), aggiungi della granella di pistacchi o mandorle al mix di pangrattato.
Se avanza, puoi conservare il pesce e le patate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
Riscaldare: Evita il microonde, che ammorbidirebbe la crosticina. Per riavere la croccantezza, riscalda il piatto in forno tradizionale a 160°C per 5-7 minuti o in friggitrice ad aria a 170°C per 3-4 minuti.
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Curiosità
Per questa ricetta ho scelto di utilizzare i pratici Filetti di Orata (già spinati e pronti all’uso), per la loro velocità di preparazione. Tuttavia, puoi sostituire l’orata con: Filetti di Branzino (o Spigola) Hanno carni molto simili all’orata (bianche e delicate) e si prestano perfettamente alla gratinatura. I tempi di cottura saranno i medesimi.
Merluzzo o Nasello: Ottima alternativa più economica e ugualmente magra. Scegli filetti spessi per evitare che si secchino troppo in forno.
Tranci di Salmone: Sebbene sia un pesce più grasso, la gratinatura si sposa benissimo. Il salmone si cuocerà forse 2-3 minuti in meno.
(Se usi le ORATE INTERE: Pratica 2-3 tagli obliqui sui fianchi del pesce (per far penetrare meglio il calore e gli aromi). Spruzza l’interno e l’esterno con olio, sale, pepe e metti un pizzico di pangrattato e qualche rametto di timo nella cavità addominale. Posiziona le due orate intere sul letto di patate e cospargi le fessure (i tagli) e l’esterno con un po’ di pangrattato aromatico).
Dosi variate per porzioni
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