Biscotti con marmellata di fichi e amaretti, sono semplici da preparare, veloci e molto golosi. Simili ad una marca molto famoso di biscotti dove però vengono utilizzati i fichi freschi, io invece ho utilizzato una marmellata di fichi.
Sono dei dolcetti molto golosi perfetti per accogliere la stagione autunnale con una merenda gustosa!
Semplici e genuini, da preparare nel periodo di raccolta dei fichi, e in particolare a settembre, quando l’aria che inizia a rinfrescarsi, il rientro dalle vacanze estive, l’inizio della scuola e il ritorno a lavoro, invogliano nella preparazione dei classici dolci da merenda, quelli che sanno di buono e di naturale, proprio come li facevano le nostre nonne.
Un modo semplice per offrire un dolcetto da affiancare ad una buona tazza di te o ad un caffè.
Sono semplici da preparare e piaceranno sicuramente a tutti, anche chi non ama particolarmente la consistenza del fico, verrà sicuramente sorpreso positivamente dal gusto di questi buonissimi biscotti!
La combinazione del sapore rustico della marmellata di fichi e la nota amara e croccante degli amaretti crea un risultato unico e irresistibile.
Si possono realizzare aperti da entrambi i lati così da lasciar intravedere il ripieno, oppure della forma che preferiamo, anche semplici dischi farciti e sigillati.
Se siete alla ricerca di un dolce facile da preparare e golosissimo vi consiglio di provare il mio biscotto con ripieno di marmellata ai fichi e amaretti.
Io ho usato la mia marmellata fatta in casa ma si può usare benissimo la marmellata comprata . In questo modo questi biscotti sono disponibili sempre durante l’anno.
Questi Biscotti con marmellata di fichi e amaretti potranno essere cotti sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono descritti nella ricetta.
Ho usato la mia fantastica frolla friabilissima ha la caratteristica di rimanere profumata, fragrante e dolce al punto giusto dal primo morso fino all’ultimo biscotto. L’impasto deve essere lavorato velocemente per evitare di surriscaldare il burro e comprometterne la friabilità. Dopo aver formato un panetto omogeneo, è fondamentale lasciarlo riposare in frigorifero, permettendo al burro di solidificarsi e agli aromi di amalgamarsi, per una pasta frolla perfettamente lavorabile e saporita.
Lavora gli ingredienti il meno possibile, solo fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se impasti a mano, usali freddi e non stare troppo tempo con le mani nella pasta.
Puoi usare una planetaria o un mixer con la lama a coltello, lavorando sempre brevemente.
Se vuoi piùancora più friabile, prova a sabbiare farina e burro prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Per quanto riguarda l’aroma io ho usato la buccia grattata di un limone ma liberi di usare altri aromi buccia di agrumi che preferite, vaniglia, estratto di mandorla oppure un pizzico di cannella!
Prepariamoli insieme!
Ingredienti
Biscotti con marmellata di fichi e amaretti
Per la frolla
Per la farcia
- Energia 155,81 (Kcal)
- Carboidrati 22,74 (g) di cui Zuccheri 8,65 (g)
- Proteine 2,55 (g)
- Grassi 6,44 (g) di cui saturi 3,76 (g)di cui insaturi 2,56 (g)
- Fibre 0,58 (g)
- Sodio 82,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 39 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Biscotti con marmellata di fichi e amaretti
Procedimento
Iniziare a preparare la pasta frolla.
Come prima cosa iniziare dalla sabbiatura: in una ciotola versare la farina setacciata, lo zucchero, la mezza bustina di lievito e un pizzico di sale ed il burro freddo di frigo tagliato a cubetti grossolanamente e la scorza grattugiata di limone.
Lavorare per otterrete un composto dall’aspetto sabbioso.
Unire le uova .
Quindi iniziare ad amalgamare il tutto.
Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto per una perfetta frolla.
Formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcia dei biscotti…
Ora tritiamo gli amaretti con un matterello, mettendoli dentro un sacchetto o dentro un foglio di carta forno.
In una ciotola mettiamo la marmellata di fichi, gli amaretti tritati, una grattata di scorza di limone biologico e una spolverata di cannella, li mischiamo bene e poi mettiamo il composto in una sac à poche.
(Oppure se non avete il sac a poche usate un cucchiaino).
Stendiamo quindi la pasta frolla in un rettangolo di circa 3/4 mm di spessore e lo dividiamo in altri tre rettangoli.
Ora mettiamo al centro di ogni rettangolo una striscia di ripieno e poi ripieghiamo sopra i lembi di pasta frolla, li mettiamo in una teglia con la chiusura verso il basso e li passiamo in freezer per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo tagliamo i rotoli in pezzi di circa 6 cm e mettiamo i Biscotti con marmellata di fichi e amaretti in una teglia rivestita di carta forno.
Facciamo cuocere i Biscotti con marmellata di fichi e amaretti in forno già caldo statico a 180°C per circa 15/18 minuti sempre regolandovi con il vostro forno, oppure in forno ventilato a 180° C per lo stesso tempo.
In friggitrice ad aria 180°C per 10 /13 minuti.
Ovviamente controllate sempre sia il forno che la friggitrice possono variare i tempi di cottura.
Una volta sfornati e lasciati intepidire, posizionate i biscotti su un vassoio per dolci o piatto da portata e spolverizzateli di zucchero a velo.
A questo punto, il vostro friabile e golosissimo biscotto ripieno con marmellata ai fichi sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
Consigli
Questi biscotti si mantengono morbidi per diversi giorni.
L’importante, come consiglio sempre, è coprirli con una campana per dolci altrimenti potrebbero diventare asciutti.
Volendo si possono anche congelare, una volta cotti o addirittura prima di cuocerli, e conservarli in freezer.
Se li congeli dopo la cottura dovranno essere ben freddi.
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
Vi aspetto nel mio gruppo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oppure nella mia pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Torna alla Home page
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono farcire i biscotti con la confettura di fichi comprata
Se la confettura è molto liquida meglio aggiungere un paio (o più) di amaretti sbriciolati all’interno della farcitura.
Serviranno ad assorbire meglio i liquidi rilasciati in cottura.
Regolati quindi in base al tipo di confettura che utilizzi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.