Biscotti Arrotolati con marmellata e noci

Prendi i gherigli di noci e dividili semplicemente a metà con le mani o con un coltello, lasciandoli ben visibili così da creare una consistenza croccante e un bell’effetto visivo all’interno del biscotto.

L’impasto: In una ciotola capiente versa la farina 0, poi aggiungi lo zucchero a velo e il lievito in polvere per dolci.

Unisci le uova a temperatura ambiente, l’olio (o il burro fuso tiepido), il sale, l’essenza di vaniglia e un primo cucchiaio di latte.

Inizia a lavorare e mescolare gli ingredienti nella ciotola, aggiungendo il secondo cucchiaio di latte se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto.

Forma il panetto: Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo. Nota: essendo una frolla all’olio, non ha bisogno di riposo in frigo!

Stendi e farcisci: Metti il panetto direttamente su un foglio di carta forno e stendilo aiutandoti con il mattarello, formando un rettangolo dello spessore di circa 3-4 millimetri.

Spalma uno strato uniforme di confettura (o della crema di nocciole) che preferisci sulla superficie, lasciando liberi i bordi.
Cospargi uniformemente con le noci divise a metà.

Arrotola: Aiutandoti con la carta forno, solleva delicatamente il bordo del rettangolo e inizia ad arrotolare la pasta su se stessa, stringendo bene per formare un cilindro compatto.

Sigilla con cura i lati e le estremità per evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura.

Cospargi generosamente la superficie del rotolo con un velo di zucchero semolato prima di procedere con la cottura: in questo modo, durante la doratura, si formerà una deliziosa e croccante crosticina esterna!

Cottura (in Forno o in Friggitrice ad Aria)

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti (o fino a quando la superficie risulta ben dorata e fragrante).

Modalità Friggitrice ad Aria:

Se preferisci cuocerlo in friggitrice ad aria, dividi l’impasto in due filoncini più piccoli prima di farcirli e arrotolarli, in modo che entrino comodamente nel cestello senza sovrapporsi.

Cuoci a 160°C per circa 20-25 minuti, controllando la doratura verso la fine.

“Ogni forno e ogni friggitrice ad aria ha la sua potenza, la temperatura reale può variare e molto dipende anche da quanto si è steso sottile l’impasto. La regola d’oro resta sempre la stessa: guardare la doratura e la consistenza per capire il momento perfetto in cui sfornare”.

Attendi che il rotolo sia completamente freddo prima di procedere al taglio: in questo modo la frolla si sarà stabilizzata perfettamente e non si romperà.

Con un coltello a lama liscia e ben affilata, taglia il rotolo a fette dello spessore di circa 1,5 – 2 cm per ricavare tutti i tuoi fantastici biscotti arrotolati.

Pronti da servire a colazione, a merenda o da confezionare per un regalo speciale.

BUON APPETITO!!